16：黃魚蟹腿麵線糊／黃魚炒鴨蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R! k' u& k! [2 L8 q1 v
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I。黃魚蟹腿麵線糊 ：tvb now,tvbnow,bttvb* C4 x" L4 t b0 b8 @4 J, m& Y# `
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麵線糊是一道很有家鄉風味的美食。記得小時候吃的是用一種叫〞嘉臘魚〞的肉做的，味道鮮美，但肉質略粗。魚肉／高湯／麵線一起熬煮成糊狀，鮮美味完全的融合，吃時再淋上一大匙紅蔥油，完美的宵夜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {0 o A; s& Q- {" @
; i* v9 @8 T+ R, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，蟹腿撕塊，蘑菇，蝦丸，波菜，細麵線。
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/ C. @$ x. M9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 調味料 ：１。高湯２飯碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，鹽／白胡椒粉各少許，３。香油／香醋數滴。# Y5 H6 N- g9 L0 Q
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做法 ：高湯燒開，放進黃魚肉，蘑菇，蝦丸，麵線燒煮１０分鐘，加調味料（２）繼續熬煮至湯汁濃稠，放進波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。
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II。黃魚炒鴨蛋 ：
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% Z& \) Y1 l0 e8 d6 t2 o! A1 p9 m 材料 ：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，鴨蛋三隻，韭菜切段，白胡椒粉少許。（這道菜不用下鹽，黃魚肉本身的鮮／鹹既是最理想的調味料。公仔箱論壇( a. W+ b! K/ k0 D) X" e& R/ Z
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做法 ：蛋打散，加入黃魚肉／韭菜／白胡椒粉拌均。兩大油匙燒熱，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鮮嫩可口的簡便菜式送粥／飯都很適合。
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: l8 d8 g# z! p7 ~: U% E& ptvb now,tvbnow,bttvb 17：清蒸毛蟹 tvb now,tvbnow,bttvb2 y% q% ]% D( q
/ [: E0 w& c6 M% |! x0 }! c8 \ 做法 ：將毛蟹洗淨，置蒸籠裡，肚朝上。視體型大小，以大火蒸１０－１５分鐘即可。佐以嫩姜絲／浙醋，一盅竹葉青。
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3 G% X) G2 G; X _/ r5.39.217.76 18：蟹黃豆腐羹 公仔箱論壇4 t1 k5 H" f/ j6 R$ Y$ }8 w- v
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材料 ：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子薑切細絲，蔥花。
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" ` @( _1 x/ ]) U0 v$ I1 u5.39.217.76 調味料 ：蟹味高湯一飯碗，鹽少許，生抽一茶匙，白胡椒粉少許，浙醋半茶匙，太白粉水適量。
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***〔蟹味高湯做法 ：剔出膏後的毛蟹斬塊，入鍋稍煎後加姜／蔥段／料酒／清水熬煮３０分鐘成一飯碗美味的蟹味高湯。〕
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做法 ：高湯燒開，放進草菇，豆腐燙煮５分鐘，加入蟹膏充分攪散，放鹽／生抽／白胡椒粉拌均， 再燒開後用太白粉水勾薄芡。起鍋前撒上蔥花／姜絲，滴進浙醋即可。
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2 x* o V+ Y4 y% l5.39.217.76 白灼吃的是原味，材料必須新鮮生猛，冷凍海鮮不適合這個做法。口感講究嫩，脆，爽，不能過火。其它適合白灼的海鮮有蝦，魷魚，墨魚，淡菜（青口／紅口），蛤，海腸等。。。
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- H- }+ Y- h0 H$ N1 y# m 材料 ：活章魚，活海螺，韭菜，嫩姜。
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$ I0 j- Z2 \8 P! x% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沾料 ：全憑個人喜好，我用浙醋和海鮮辣醬（醬油芥末醬也非常理想）。
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做法 ：章魚用粗鹽搓洗去除粘液，沖洗乾淨。半鍋水加薑片，料酒燒開，放進章魚燙煮２分鐘後撈起泡入冰水，使其爽脆。膽大的可以連墨汁一起吃，人間美味啊！
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P# j0 @0 L2 E6 X) K! x; p 水再度燒開後放進海螺燒煮５分鐘（中型螺，體型大的適當多煮幾分鐘），撈起泡入冰水約２分鐘後馬上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪費。中段的腸肚（呈綠色）味道稍苦，可棄除。海螺有無以倫比的鮮美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒極品！公仔箱論壇/ M% J- s. h1 K& b0 O! L% y9 Y' P
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. v9 g( s8 Z( q! q6 `5 H 20：海鮮疙瘩 i9 c# p7 l0 ^% f7 g* S
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材料 ：面疙瘩一包，鮮蟹兩隻，大蝦，蛤，菇菌，蝦米，青江菜，韭菜，姜。tvb now,tvbnow,bttvb' X- L8 k" Y' H; S: |% K
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調味料 ：辣醬一大匙，料酒一大匙，生抽一大匙，香醋一茶匙，鹽／味精各少許。
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& A; y6 ^! q% k- y+ G" H5.39.217.76 做法 ：一大匙油燒熱，放姜／蝦米爆香，加５飯碗水燒開。放進蟹／菇菌煮５分鐘後加入疙瘩煮軟，放蛤／大蝦／青江菜和所有調味料煮至蛤開口，撒上韭菜，淋醋拌均即可。
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發表於 2008-1-25 10:42 PM
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發表於 2008-1-27 12:29 AM
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