[中式食譜] 上 湯 魚 腐 浸 翡 翠 苗

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" j* _9 z7 P2 T& z' Q* }( T材 料5.39.217.76/ j0 a% F" I  G+ ?) x1 l
大 魚 肉 4 兩 、 翡 翠 苗 150 克 、 水 1/2 杯 、 上 湯 2 杯 、 薑 片 / 甘 筍 片 各 數 片 ；5.39.217.763 ~, M: k% d3 [( T6 d% d

1 d% G# B4 ^+ n; Q' z魚 腐 調 味 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 湯 匙 、 胡 椒 粉 少 許 ；公仔箱論壇  u6 o0 z. B) x# B0 A" }
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調 味 ： 鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙公仔箱論壇( E+ f/ D, l$ _# o

5 E* V& W" z3 J8 G5 s- I9 x0 m公仔箱論壇做 法0 |( {; f* Y6 }$ H1 M% R
1. 將 大 魚 肉 及 水 攪 成 魚 腐 ， 之 後 混 入 魚 腐 調 味 攪 勻 ， 分 成 小 塊 煎 至 半 熟 。
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) `3 M- o7 z4 J# }! x5.39.217.762. 起 鑊 熱 油 下 翡 翠 苗 、 甘 筍 片 及 薑 片 ， 隨 即 倒 入 上 湯 略 炒 及 加 入 魚 腐 後 復 蓋 用 大 火 煮 約 30 秒 ， 最 後 開 蓋 加 入 調 味 便 成 。
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貼 士1 ?, t4 E( q) n2 l" v: O" y0 i8 X
跟 大 魚 肉 混 和 的 水 不 能 太 多 ， 否 則 會 變 得 太 稀 難 以 煎 成 形 。