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; |; K Z; H& w5 z: K材 料
) R: u. L0 `4 I+ H0 h; rtvb now,tvbnow,bttvb鱔 片 4 兩、 蓮 葉 1/2 張 （ 浸 軟 ） 、 芫 荽 1 小 棵 、 蔥 段 少 許
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醃 料 ： 生 抽 2 茶 匙 、 老 抽 2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 1 茶 匙 、 生 蒜 茸 1/2 茶 匙 、 熟 蒜 茸 2 茶 匙 、 果 皮 絲 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 糖 1/2 茶 匙 ；tvb now,tvbnow,bttvb+ ^, ? \; Z1 c/ p7 s
+ U" S. I/ i5 A+ M' y0 c5.39.217.76鹽 焗 料 ： 粗 鹽 半 斤 、 水 1 杯
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb9 |: d- V8 `& B: Q
1. 鱔 片 洗 淨 起 雙 飛 ， 以 醃 料 拌 勻 備 用 。
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, ]4 A. X) O& @# R5 c6 s5.39.217.762. 預 備 砂 鍋 放 入 鹽 焗 料 ， 依 次 序 鋪 上 錫 紙 、 已 浸 軟 蓮 葉 、 蔥 段 及 鱔 片 ， 復 蓋 以 中 火 煮 約 15 分 鐘 。
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3. 開 蓋 上 桌 前 可 加 上 芫 荽 。5.39.217.76; f2 M* |. l2 U3 F( W- V
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貼 士8 E, v* }, H& ^/ h+ w2 x
鹽 焗 一 般 以 為 會 令 食 材 乾 旱 ， 其 實 鹽 焗 做 法 可 更 保 存 食 材 水 份 。 |
發表於 2008-1-23 11:50 PM
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