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材 料
7 R! o( X6 E* E9 t! A鱔 片 4 兩、 蓮 葉 1/2 張 （ 浸 軟 ） 、 芫 荽 1 小 棵 、 蔥 段 少 許4 T6 B: w# ^/ g4 a o x- T3 p2 ^5 ?, b2 M
' R: H8 C9 t0 t. @/ ]tvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 生 抽 2 茶 匙 、 老 抽 2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 1 茶 匙 、 生 蒜 茸 1/2 茶 匙 、 熟 蒜 茸 2 茶 匙 、 果 皮 絲 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 糖 1/2 茶 匙 ；
! B, _ i( H5 s0 wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 E r$ T; [- _% ~, U$ v/ c
鹽 焗 料 ： 粗 鹽 半 斤 、 水 1 杯5.39.217.76 j- X& {2 v* Y2 z) D/ V
8 J q+ j, R) [) D% T做 法
, W. Q0 h$ u. \; o' `5.39.217.761. 鱔 片 洗 淨 起 雙 飛 ， 以 醃 料 拌 勻 備 用 。
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2. 預 備 砂 鍋 放 入 鹽 焗 料 ， 依 次 序 鋪 上 錫 紙 、 已 浸 軟 蓮 葉 、 蔥 段 及 鱔 片 ， 復 蓋 以 中 火 煮 約 15 分 鐘 。公仔箱論壇, T0 G) @; O4 |- [2 e& j0 k1 _
6 h% O/ E: ?' X9 [: l5.39.217.763. 開 蓋 上 桌 前 可 加 上 芫 荽 。
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鹽 焗 一 般 以 為 會 令 食 材 乾 旱 ， 其 實 鹽 焗 做 法 可 更 保 存 食 材 水 份 。 |
發表於 2008-1-23 11:50 PM
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