[中式食譜] 蜜味玄米黑醋排骨

zactlion1899

! b0 L8 Q0 O. |# C# `5.39.217.76' E# `, j, l2 W& a, U' Q1 H3 l
5.39.217.76( D+ X9 F! C* [  F
材料：排骨250克、蒜茸1粒、蜜糖2湯匙、橄欖油少許。5.39.217.76/ o* a4 C+ R) T& \3 L
9 U% G* j. a& _) W  R6 o5 z( o) c# b
汁料：玄米黑醋1湯匙、頭抽1湯匙、米酒1茶匙、糖1/2湯匙、鹽1/8茶匙、胡椒粉少許、水1杯。
) V$ _, w" ]: @  _* n0 j2 ?' {  V0 D2 I: _/ N5 w
做法：* \7 X4 A/ s& m: s

  U- Z3 a8 L) W3 l, s公仔箱論壇1. 排骨洗淨，吸乾水分備用。
" |8 _! \) f& H' Ltvb now,tvbnow,bttvb
2 o& K+ ^- A2 v1 T$ O! J公仔箱論壇2. 燒熱鑊，下些橄欖油，隨即下蒜茸和排骨落鑊，煎香排骨正反兩面。
( p1 e' T& J' y2 X2 B5.39.217.76
$ @# g( ?0 m$ |% W& _- T- Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將所有調味汁料下鑊，滾起後蓋上鑊蓋較小火炆至排骨淋。3 M  @' d; `: F( X

8 W% p' z+ o: K# v/ u7 v( C公仔箱論壇4. 最後下蜜糖炒勻，略煮至汁料稠上碟即成。5.39.217.768 Q# [* L' E, X4 E/ i" Z/ N

6 q0 u. C: [$ j4 L0 t" etvb now,tvbnow,bttvb貼士：, K$ X+ r) I# E6 q3 S7 A
1) 玄米黑醋於日式超市有售，買不到的話可用鎮江醋代替；
0 e3 k% c$ f# i$ m- i* B* u( G3 K6 i5.39.217.762) 煮排骨時切記太大火，要不排骨易煮至乾身便不好吃；
$ H$ b4 B5 s& n2 |5 ?6 H3) 蜜糖最後下汁料才不易煮焦，亦較有蜜糖香味。