材料：（4人份）9 B1 Q5 o& Y% u
9 a/ i4 |( C0 ^% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蟹1隻（約1斤2兩）
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蒜茸少許5.39.217.763 z4 j! j" w V+ [
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青椒1/2隻
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紅椒1/2隻5.39.217.76" V+ X8 f$ D; g# P+ @' C- [# g
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梅子4粒tvb now,tvbnow,bttvb" l: O" x$ \# r1 ~- X9 L
3 i2 ?+ C0 [+ n+ H2 e5 H: N菠蘿1片
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調味料：5.39.217.76% ]8 Y. W' C+ [% }
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酸甜汁3湯匙
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9 K: W. F) r% z! T+ _" V. z& P5.39.217.76四川豆瓣醬1湯匙
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紹酒少許
8 J c( } ?: A4 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w3 |9 l* V9 Y
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。公仔箱論壇9 [. f' u9 x( V f- u
$ \+ `5 z0 S% w4 j! e4 L公仔箱論壇2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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6 d( U1 j2 k7 X; E公仔箱論壇3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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( K8 v( z" p5 m/ V" W5.39.217.76小貼士：
8 H# w7 ^; u( L2 d6 n5.39.217.761. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。5.39.217.760 u3 J# p7 P! q+ G d6 Q
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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