材料：（4人份）5.39.217.763 K) ?: h/ x3 ]& H0 G( F+ p, Y
0 m8 P. S% ]: c: n' S7 Q/ k5.39.217.76花蟹1隻（約1斤2兩）5.39.217.76/ k9 o+ }/ L# v; a
: z; y$ E2 c. g, J" t& Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸少許
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青椒1/2隻9 z& z$ U& r6 Q% @% R& `
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紅椒1/2隻
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梅子4粒
+ V( D$ j f* V) ?" V: n9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s% N! Z% q* a2 V菠蘿1片公仔箱論壇* r% j) `7 U5 a
公仔箱論壇$ o- C& v& n$ }! {% \
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 v3 D! Q# e+ X9 A
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酸甜汁3湯匙公仔箱論壇; X6 _+ t5 x- c! _/ G& d g* w7 m
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四川豆瓣醬1湯匙
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紹酒少許 5.39.217.76# q3 }1 B( m3 h
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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4 T2 X7 o3 H! b- w1 Z2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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* k$ _; }+ i2 C. `tvb now,tvbnow,bttvb3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。8 o4 D0 K* V1 C1 q4 {( g
# z; B) |' J( rtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：8 I) f2 F1 M& h- r; n
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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$ Y7 Q; t9 r: Y' a# Z- J/ x, jtvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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