材料：（4人份）公仔箱論壇+ M: D' n2 q8 U& F3 `
9 U- Y6 _" ]$ x3 k7 y& gtvb now,tvbnow,bttvb花蟹1隻（約1斤2兩）0 ~) n2 Y Y; h9 Q8 b/ _( g" [
& \; o, |2 @3 C E蒜茸少許
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' [3 }4 {" l- \# I& U* g$ u- `5.39.217.76青椒1/2隻5.39.217.76+ L8 D8 o& z" z9 G
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紅椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb. j: Z4 }8 T2 `5 F8 j
5 H5 t. c5 v& }, z/ i0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子4粒tvb now,tvbnow,bttvb$ H# ]9 d& @& }$ ]$ t7 v
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菠蘿1片5 U# B9 ~ j' S1 t6 d2 F
9 \0 V% N( f3 X/ ~/ q! y5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料：
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X! ~ P3 w7 S3 {酸甜汁3湯匙5.39.217.76/ L' t, \( M ^ A! Z- I0 b
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四川豆瓣醬1湯匙
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紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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6 b& Q- a1 G& t2 {5.39.217.762. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。 R( }5 [# |* v4 F* Q+ U) w& S
& `5 d$ L8 g7 ~: |5 I1 S0 e5.39.217.763. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。公仔箱論壇% K3 c' [% R: R7 v1 T
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小貼士：
" ]; F, ?) s! s* A4 {9 _$ q+ n5.39.217.761. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。- i* Y- F5 L$ ]0 W
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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