材料：（4人份）
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# J$ i5 A! C' j* n花蟹1隻（約1斤2兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o/ A. }) b, |
' n3 V. I/ g- J# Y- C5.39.217.76蒜茸少許! R, @( ?* }7 g0 D1 N% `
) l0 q# {9 V3 \1 k, G青椒1/2隻
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. U0 i1 N; V( T& n5 ftvb now,tvbnow,bttvb紅椒1/2隻
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梅子4粒
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8 ]/ M* w, N4 Q2 d9 s TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿1片" T4 t/ c% |1 h% Q2 d
8 ^* G/ w5 {+ ?! w公仔箱論壇 調味料：
! B: P I+ w1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O0 P$ }( B/ R( } ^5 Z5.39.217.76酸甜汁3湯匙& b# ?, G5 A# Y( {, L4 m
3 \. |/ P, z4 [' D四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; M- p, H4 f4 Y8 Z
+ N# C* ~4 \: z4 z: `: D紹酒少許 8 W0 u' n- S1 J# ^3 J, P4 a
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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) A4 v% \2 P" u8 i7 J3 a5 N. utvb now,tvbnow,bttvb2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
- H8 T$ R7 `. K1 M3 f9 d& A. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @/ O6 k9 S. A' \/ B% K
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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% V9 c8 {0 k8 f& W3 P0 v- y8 Htvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
+ @0 k4 h5 }) R& ftvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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