材料：（4人份）
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花蟹1隻（約1斤2兩）5.39.217.767 ^: j% s0 m7 n6 Z5 k2 k
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蒜茸少許
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青椒1/2隻
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紅椒1/2隻
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2 u6 p$ v3 I+ l4 o# G梅子4粒
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" F1 k* L; l( n0 t! V菠蘿1片5.39.217.76, q8 X1 ?& F4 j+ P2 g6 v, v1 P4 l
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調味料：公仔箱論壇' ~' l0 a5 m9 P" u2 R# d. b \4 J
# \, C" f* T8 i; Y酸甜汁3湯匙
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& V' ]4 y* a0 h3 j, M5 ktvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i% v4 L) b2 {) ^
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紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。4 e5 T8 k t) N' A8 Z
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。5.39.217.76' k$ Y/ n* Z1 X# r- X7 N2 j( m" {
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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小貼士：
3 c; w, B& _; k1 M公仔箱論壇1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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