 tvb now,tvbnow,bttvb3 n- z) Z5 P* A- h% M. S) D
, n2 ^0 P5 @! i% h# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 x p# I$ b4 Y3 d! \6 R
啤酒鴨火鍋的特色：
/ P% R! R4 Y% R/ C" ctvb now,tvbnow,bttvb此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
4 v6 _ f+ J4 X3 ~' V公仔箱論壇8 n8 L0 L' a$ a ]+ p4 p3 s
材料：5.39.217.76' }1 Q+ n' d5 [8 Y' b% `
新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
7 ^6 y4 V: k& f' d8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
( X) E4 v! g6 N v T9 J; O公仔箱論壇啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
0 G4 b( g+ V1 ?
0 h9 h) J U) T2 d4 ^公仔箱論壇
/ Y* f0 ^% Z6 @, n' {2 [5 Q4 d3 G, G+ c6 T8 a
做法：: @4 m3 R" G& v6 t
１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W* T5 N* x2 _& M' p4 `+ }
1 s. {% t' M% n7 }6 |4 M5.39.217.76２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。* B# V+ [; E' L+ Z5 B: b
9 d8 O& A: g1 p) @+ }9 z 味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
0 [) o9 _: e' B5 d1 \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^. x/ J% z1 h* y# f
5.39.217.762 D' ]: Q2 b) J! i
+ q% Q9 |4 s) V. }! V0 _注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D4 w, Z* B/ {% w7 q
煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。 |
發表於 2008-1-20 08:05 PM
| 
