% o2 Z4 l4 d8 J% t( p; L
& {6 C% q# L! n- a: _7 J" a5.39.217.76
7 B# z6 z: b$ x/ Y$ f) r公仔箱論壇啤酒鴨火鍋的特色：
9 @, N$ V) u. b5.39.217.76此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
/ H% @0 j- ^9 b# H* S5 B! }7 n0 f7 Y& V. `5 N% X) T+ r8 D
材料：
% m7 ?0 A" C% p8 R$ Z& y7 ~公仔箱論壇新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克 5.39.217.765 g! U1 C* X+ a5 q0 _2 f! R2 h }! t
0 q: v E5 ^3 k
啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克5.39.217.76' h W, G, }: e
6 R* L& x+ F7 O8 H8 j5.39.217.76
0 n+ O0 Z1 o* h l2 D- w( m0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
0 E6 T7 o1 M I3 e% c: v5.39.217.76做法：$ q# M, `/ J; M) H; c. a
１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C! a) I! H4 k2 a) m; Y
# ~$ \' `2 ?* f! `: ]. V/ c公仔箱論壇２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
# ` ^ k, B0 _/ X4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 d" s+ U# F1 s0 Y# S
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
1 w7 B& J% ?. y公仔箱論壇5.39.217.76) h3 X0 y7 Y" }! |* b
* _, l1 `# P8 n2 e- ~. W5.39.217.76+ N$ K7 ^7 z) \1 I. b! U
注：
: b; R9 j* m Q, c) o7 K# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。 |
發表於 2008-1-20 08:05 PM
| 
