準備時間：十五分鐘/ ^6 r/ c; b4 C, W
料理時間：約十八至二十分鐘
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材料：三人份
# z# F4 u; |9 u) q. B4 d/ h5.39.217.765.39.217.76- `0 p" G1 C# _/ R$ [9 i. \
放養雞去皮雞大腿 二隻1 r4 e/ h1 _$ h6 M( V
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半5.39.217.76" ^& g2 d2 t: B% U f- K
嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）
3 Z* H- R; m5 R" d" J5.39.217.76料酒 三至四杯蓋5.39.217.762 a, B% j% f% }4 j% D1 v: g+ h
土佐鹽丸 約一至兩小匙
, F8 }9 M# b8 _4 S, `0 I5.39.217.76新高滋養油 數滴（潤湯色用）
6 I* X9 i# M% \% h& S# r公仔箱論壇紅蘿蔔細絲 適量盤飾用公仔箱論壇" m2 \+ E& N' S- z' v- B
青蔥細絲泡水 適量盤飾用
; K9 \% A" R3 t A' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X, \+ c0 S- K' A* S9 A* G
作法：tvb now,tvbnow,bttvb' p4 E% m( ]" C2 x( U
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１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。
\8 g! M/ E" v6 W8 c２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。3 Z% T! ?! a1 n; v& _5 Z
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
+ g p' R' C: _2 E ?8 Otvb now,tvbnow,bttvb４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
6 g$ @/ ^) \1 `) ^$ `+ Q3 B2 C/ i# G５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 n' Y9 J* \) k9 A9 e3 M1 U
; a6 i1 b$ B0 c0 X, R( |小秘訣：
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１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
. Z2 L+ n |1 @& K. j公仔箱論壇２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。
% o/ l+ U6 H h8 S+ J5.39.217.76３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。5.39.217.763 s8 b) a. Q4 n& ^' u) ?+ _* a
４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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