準備時間：十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~/ A- f/ o% C g2 y+ M. Y
料理時間：約十八至二十分鐘
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材料：三人份4 |: w6 |3 W4 D6 Q5 }% P. v
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放養雞去皮雞大腿 二隻2 k) e& ^ H+ l8 U$ R! K0 c* z! {
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半tvb now,tvbnow,bttvb1 |) _: A: ~. J3 f
嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）9 m# H* q; ?# N; a+ j
料酒 三至四杯蓋公仔箱論壇& c, {1 H+ L% n0 }
土佐鹽丸 約一至兩小匙
) j9 t e- Y6 g M新高滋養油 數滴（潤湯色用）
! ]7 f4 j( x1 v$ b; m4 V7 k, j8 c+ A# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔細絲 適量盤飾用
6 ~8 K& u# q- D0 w' w, Z$ j1 s8 a; s* ctvb now,tvbnow,bttvb青蔥細絲泡水 適量盤飾用
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作法：0 H- G+ H/ D; {0 X/ `
* k. T2 b% o r+ jtvb now,tvbnow,bttvb１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。4 k5 @! P: V0 Y. t1 ~5 g1 |% x
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。
' |4 t. y D) F0 o) s. e& H３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
. D' q4 r0 V$ r9 S$ b5 h４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
: O8 X4 m7 s* E5 z& T+ j) ctvb now,tvbnow,bttvb５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb7 l4 h) |3 T' _
- n9 A/ s7 G2 F+ l公仔箱論壇小秘訣：+ `. ?- B" n* P$ T" v: A
3 h R- k$ M' s7 N5 }8 A１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。: C1 \: p, r' Y4 n* S+ `& n! x
２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。
\# J8 B4 P- b% ^! h$ q# d３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
+ r/ h/ L C/ @6 n& Y4 \8 J４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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