準備時間：十五分鐘
4 q6 H1 [- o, h+ J8 D/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理時間：約十八至二十分鐘
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材料：三人份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v8 e4 n6 B% l7 ~; w
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放養雞去皮雞大腿 二隻
8 Y( Z; c+ ^# _7 ]去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半tvb now,tvbnow,bttvb+ @9 n; b0 F. Y9 y, P; {
嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段） N, N# u. `4 ]6 B: y# M9 P
料酒 三至四杯蓋
2 G$ K) [% C1 }, D土佐鹽丸 約一至兩小匙5.39.217.767 ~ g9 ], \; F. {
新高滋養油 數滴（潤湯色用）tvb now,tvbnow,bttvb4 U) X9 Y9 L4 k3 H' u) }1 G
紅蘿蔔細絲 適量盤飾用tvb now,tvbnow,bttvb/ Y1 M. L. A5 A0 _
青蔥細絲泡水 適量盤飾用
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作法：
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, m9 y% v$ R9 W9 Q5 j１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。$ h k' g7 q4 }3 D
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。 d. o* L9 |- r {# R
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
6 Y' r1 W5 s% |& ^5 a公仔箱論壇４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。/ J; ^9 ?( S8 x# o) {6 [0 d) ?9 |
５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。公仔箱論壇' F8 b6 S' S; y8 u
3 D# Q0 i' E+ c6 x: V% g; }) T小秘訣：
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１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
( [3 v% j$ t) z, q! a- Y3 \/ b公仔箱論壇２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。
$ M3 _) q( o! f% y4 k# u３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
6 o! w9 B, k2 J) z( j* [tvb now,tvbnow,bttvb４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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