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這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!公仔箱論壇- ~; _6 d* ]$ T# X5 `6 Y, F6 s: E3 j
重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.$ Q! c# e) Z$ }$ z
同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.公仔箱論壇; z3 e1 f: x* ]0 {
& @( _: S7 W* U5.39.217.76蒜泥醬:
) S6 H1 Z) p7 q, ?3 ]5.39.217.76材料:: L6 Z) B* N5 y8 j+ o
a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)$ w$ K+ D/ r K
b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)) \9 b- V4 c2 j q- L- g1 Y8 @, O. r
c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙); ~. ~+ n6 ~; s/ G% U2 ~
d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)9 n6 x% x9 n/ i h
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做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.
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/ w) p1 D1 o2 e6 X6 Q" L& x( s5.39.217.76牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.tvb now,tvbnow,bttvb7 u3 N, u, ^+ r& w7 I4 Q9 V% E
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KO附註:
3 A( c# ~$ Y3 Q" x: D _+ M- wtvb now,tvbnow,bttvb在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!, @; N; M3 m3 f) o" Y9 W
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蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙 |
發表於 2008-1-8 11:56 AM
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