[中式食譜] 低卡牛腱肉片

zactlion1899

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! J/ _$ s: {; {% j2 a- F3 g0 V( ntvb now,tvbnow,bttvb這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!
( P9 M6 h5 x7 v! H8 V重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.
8 x' F0 L+ ^( I; e7 N同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.$ v6 ]" C2 M+ i

% c( {- z! \- A% p" D" U蒜泥醬:$ v" G: ^. y# c4 i
材料:2 {( G& u  `  N" e1 M
a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)
0 V- L! \; v' _2 B5 @- _. gtvb now,tvbnow,bttvbb 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)
4 r4 O3 h/ z8 A* q2 o' p3 _5.39.217.76c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)5.39.217.76: C$ j: Z7 O* ?- z
d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)tvb now,tvbnow,bttvb. U% I' F- v( t+ }3 N3 b0 G$ J
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做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.tvb now,tvbnow,bttvb! _" k5 t2 u8 Q. t) j/ L& i" _* T+ z+ `
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牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.公仔箱論壇0 ~- W" r6 o3 F# K
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KO附註:5.39.217.76, e. ?- q, T9 I9 x, I! l
在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!tvb now,tvbnow,bttvb% F7 O( v/ S* U

- @5 {  g: z0 x' }蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙

tonyyyf

thank you very much