[烹飪技巧] 炒麵的秘密武器

zactlion1899

炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。
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7 X& ^' ?1 q! w. h: ]. Rtvb now,tvbnow,bttvb【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。tvb now,tvbnow,bttvb/ U; Q$ \  ]$ S: T. w& W
【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。
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9 \1 @8 x, r4 G( d( J) q5.39.217.76【做法】： 5.39.217.76( ?" q3 q+ y+ E& ?

4 P+ }3 p, |6 i1 e  _! H8 S" c1.材料切好備用。
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2.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾)7 O& O+ V9 x) w* M2 q% a
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3.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。