材料：) ^. R- {+ d7 z3 Y9 I" q3 e( x
鴨全脾 1隻公仔箱論壇( w3 O* Z& I# Y3 ^1 `
冬瓜 4兩(切粒)
- ^; c$ a; s- d7 v' I6 B 冬菇 2隻(浸發切粒)
4 ^1 ^; `3 U1 O( [# E公仔箱論壇 陳皮 0.25個(1片)(切絲)
, U' q# s5 T" d& ] 薑絲 1湯匙5.39.217.76# {# a( M. r( p: I7 K: J) E
白飯 1碗公仔箱論壇2 j' F2 s- e* V" O; F" F# }+ ]2 m
2 Y: t1 D# k6 X; P) h$ N$ {% w公仔箱論壇 調味料：9 u4 _% [4 ^1 d( j/ v( Y
八角 2粒
. z; q+ S9 k4 J1 Z. K香葉 0.5茶匙5.39.217.769 |" y! g2 `3 ^
紹酒 1茶匙
9 i$ C6 R( J9 k. u公仔箱論壇雞粉 0.5茶匙4 V b: v% l3 i+ b
清水 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ m( l7 J5 K5 o% U' q. O; E
生薑 3片公仔箱論壇4 \, E% L& c7 S* }( ]. Z
青蔥 1棵(切段)公仔箱論壇" s; `3 z; l9 v7 A
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做法：. J, _" W" s9 P0 ?. p j8 e
1) 鴨髀洗淨，抹乾；用紹酒及老抽塗抹勻，略醃一會，放入沸油中走油後，取出用水沖去油份。
u/ b/ y7 v' X; q$ H- e公仔箱論壇2) 清水煲滾，將走過油的鴨腿放入滾水中，加入調味料和陳皮，用慢火將鴨髀燜淋。
6 d' {( Z* F4 K; p/ c5.39.217.763) 鴨髀取出放在飯面，濾去湯渣，鴨湯留用。
* D; p2 T5 o- D5.39.217.764) 燒紅鑊落少許油，爆香薑絲、冬瓜粒及冬菇粒，灒水煮熟，放在飯面，淋上鴨湯，即成 |
發表於 2007-12-15 11:48 AM
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