簡介：
* l; i7 m& E) @$ f3 D公仔箱論壇法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
. g) M: `# M8 a$ i/ x8 c* ^正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。* |5 S) P" A" Q
# ]" t2 i2 _9 l" T- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G9 d0 x9 y6 m4 ~9 n4 `' D( w6 b
9 F7 R- g7 M1 d% Z8 c" _$ r公仔箱論壇材料:（六人分量）
. Z! k5 e8 h( m! ?' ?5 x公仔箱論壇全脂忌廉 半公升
% [4 I, F/ Y0 ~公仔箱論壇蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb& _4 R$ o. l/ D2 p+ p; T9 C" \: m% x
糖 115克
; I' s# x/ R( a; J# k( h J& L新鮮雲呢拿條 半條公仔箱論壇; ^) w( y7 k9 B1 X2 z5 R1 E$ m
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做法﹕
( {* Q. Z# j. _7 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
% _5 f9 L2 W; F0 F3 |5.39.217.762. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb0 C1 U8 m, F4 m; _' G
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
" W4 M; k" x1 Y( j6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M6 w. f1 j; q/ \& T
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 tvb now,tvbnow,bttvb5 y7 r4 o# e6 C3 k, R% O
9 t- ~8 ?# c+ _4 Q8 A" @4 f2 M8 T公仔箱論壇備註：
# ^" _: { S! Y) R5 I& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?+ q+ C6 c2 A2 I
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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