簡介： tvb now,tvbnow,bttvb7 l* X5 h2 u! c1 z" y; U
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。tvb now,tvbnow,bttvb( _' m( K2 B7 y$ w9 }$ p. _8 I
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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/ V, u. T8 c8 I% ~0 I公仔箱論壇
! m0 p9 O Q' ]- P3 ^5.39.217.76材料:（六人分量）
5 w. K, E* ?/ {9 m& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉 半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f/ ^4 e/ ]. S
蛋黃 10隻
; B# u' A# y ]) F- e5.39.217.76糖 115克
" X1 q$ M) @9 a A, T0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條 半條
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# j* S. g7 f1 {$ e4 ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D0 g; H9 v* A; m. P
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N* R& K5 Y4 U/ q! \+ G) P
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 I. m% C: m) F0 e, R# ]1 o; D
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
, l) P+ @6 u iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
6 J9 s" \ q& ? D, F# m2 E4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.76' f; ]* Z) y+ N' d, N- ? o! x
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ s- h( i# B0 v% @
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備註：
) M6 T7 Q3 c/ B: v4 f5.39.217.761. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
. L9 N! [7 D$ Q d6 B0 ]: j2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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