簡介：
" L! V& y7 i8 M3 |tvb now,tvbnow,bttvb法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。tvb now,tvbnow,bttvb! c) C2 \# j- e; F2 ]/ O
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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5.39.217.76: ~. @ ?6 C% U c; y: a- E
材料:（六人分量）: J+ i5 M, e1 x, l' N& Y; b
全脂忌廉 半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K6 l& ^0 a& s" ]5 m; K; ^
蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb7 j6 q/ y5 R& T. C% v3 c& r* m) }/ o
糖 115克
?8 y' v$ p3 s7 H6 ` BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條 半條7 r( U ^5 B+ G" Y( o- D
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1 `5 |5 e. K2 j- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
- k _ L( u) _7 S, M# A3 R* l1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇8 s) O, z4 W( ]0 V
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb2 k+ `9 k5 ~0 e
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
# p# `9 o$ p% T/ h7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇' u( o K* m6 `$ t
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: H, x1 E5 C D
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
+ x3 a5 Y, f; r' d* \* P5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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