[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介： tvb now,tvbnow,bttvb7 k% C: \4 U6 C* c/ {
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `, G; o- B" o3 |, e4 b4 u& ]+ T
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。tvb now,tvbnow,bttvb- }9 P& E: B' u0 c1 h1 S$ s( Z$ l  a4 O6 M

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材料:（六人分量）
0 M; f) h7 Y4 r- f: ~# q' F公仔箱論壇全脂忌廉      半公升
& G! v& U4 Q( C# g2 Q蛋黃              10隻公仔箱論壇! c& p+ m* H5 y8 c* Q
糖                115克
3 |: V7 x, L) w, s* w: A8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條   半條tvb now,tvbnow,bttvb' i: N+ m: A6 \: `9 I

1 {1 Z! Z& C8 I% A公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ V) ~5 ?& R
做法﹕
2 o) T" `1 @5 z# P0 `, ~# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。# A; v2 |. _$ |0 f7 {) g6 R5 {
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
) G' i) I/ ^( b* p0 u3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.76/ S7 t- ?- V: e
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
6 O$ m5 T( P" n# p% |tvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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0 y* v9 w5 A& F- ?0 ^  Atvb now,tvbnow,bttvb備註：
7 y+ t* I* p9 S2 l# v; E公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
0 I8 t- z# S4 X' G) ^# Otvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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