[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介： tvb now,tvbnow,bttvb5 X) @. k# ~( P  c0 p, k
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
+ U# ]( R5 p! V" t正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
  {$ c) h5 }! D+ J6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z8 @9 l! f# b# G) T公仔箱論壇  
4 [6 T2 x: s- D$ P" ?/ z
3 ]$ n, N8 L  P3 O公仔箱論壇材料:（六人分量）公仔箱論壇# C' ~8 n$ V! \7 N* m+ X
全脂忌廉      半公升
* Z  v2 l9 S7 g* d( f5.39.217.76蛋黃              10隻tvb now,tvbnow,bttvb  @) @' U# ~: T' G6 N* k# o
糖                115克
- C* n2 ~& g0 b# C6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條   半條
9 J( G! p4 N' ?0 y  r5 ~3 a# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q; Z, ]! I7 t) ~tvb now,tvbnow,bttvb  
: w5 P4 Y/ L3 z9 l* \& w公仔箱論壇做法﹕公仔箱論壇- ~3 W$ q' @/ n" w+ @
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
# Y+ w* D7 M# a6 F! @2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W* B) W4 e9 d; H4 X+ z
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
. r6 c& R1 o9 ^5 C6 M4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
. c. o3 {4 v. G+ s' ~" b3 s公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
6 F  k6 e9 a. c  tvb now,tvbnow,bttvb8 B* B# B. W& w) }( @
備註： tvb now,tvbnow,bttvb' ]# d5 s+ n; g4 \- l" t+ \
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
* C+ R6 u" j& D0 M1 O2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

thx:onion05: :onion05: