簡介： tvb now,tvbnow,bttvb( e& Y9 {8 n3 |; G3 @- b4 A# g
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
( L1 e4 |' F% y% f( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。tvb now,tvbnow,bttvb1 u: {3 @( l( I" R
, ]* T* _2 X+ t; h2 [公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' O4 a; u9 w5 I! M i: C
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材料:（六人分量）
# k$ Y Y' p% b- r) Atvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉 半公升
# V; `6 n+ [3 I- u: a$ a, c6 Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 10隻
+ g; x0 Y) C8 I# dtvb now,tvbnow,bttvb糖 115克
& X* o* T8 R( I$ d' G/ o% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條 半條tvb now,tvbnow,bttvb% K- z, ~) R8 I3 u7 x
B& c y. D5 B3 [! ^+ M& C 公仔箱論壇" a& h0 A% Z6 Q1 T, e$ H5 F
做法﹕5.39.217.76& q' s* F+ W: {" I7 D3 t
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
+ H' r2 r1 [/ c$ J2 d) \5.39.217.762. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
* D( T% I. W X8 r# Q0 R$ T u公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
! {9 T' r# e0 z" }; _& k5 B2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
# t: L* V7 T$ k0 \, c公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註：
n. y3 M1 _6 c: _8 E" T公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A# l. O6 _7 n/ b+ X
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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