[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
1 F( Y; c* ~$ f% V' L& I& n4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
/ U5 l/ }1 \! R% |/ W4 }7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。5.39.217.761 Z5 X/ k$ E$ H! D( [8 C
tvb now,tvbnow,bttvb7 a6 D8 w+ S! }1 v  O
  5.39.217.76) F& `0 D* C1 d! |+ m
! A6 d4 I/ k6 b( K7 u$ h
材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L7 n" X  E' n# d
全脂忌廉      半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B# e3 d! b7 {1 |9 x! D0 x
蛋黃              10隻
1 v2 Z1 [- U' A+ g3 b" h公仔箱論壇糖                115克
# ~4 M# h4 g# `2 m4 H% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條   半條tvb now,tvbnow,bttvb6 E; {4 f! b: M( o1 A* l/ f* r3 i, O
tvb now,tvbnow,bttvb( m2 e8 g7 a6 ]4 ~
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j9 \* R9 d/ U+ M
做法﹕7 n4 i' M( G! s% |! u# J  L
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
! u9 c# [) r! g( l- u( B$ }2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb- @4 v( _* e- h. S3 F8 f5 b: j
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
3 V9 N$ S) V0 }4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
8 f$ F. n; Y, I: s9 Y) I4 N5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
: {, ~8 l6 w$ |& c' N9 ]1 n6 [3 j6 itvb now,tvbnow,bttvb  
& o8 |8 _$ O& I' V4 q% D) k, C公仔箱論壇備註：
/ x! o5 r2 o! P  v7 o& C8 K! F  R  n1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。" D  ]. T* E" K
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

thx:onion05: :onion05: