主材料：
# x+ {, J) W) c. E/ q% g: X' j7 }5.39.217.76鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
& J: ^# ?- [) T9 N, X# n5.39.217.76調味料：5.39.217.764 M- C5 E5 A; }7 I' b2 N
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許6 \8 n9 L2 B) Q" Y" j
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作法：5.39.217.763 q& ~5 u' E" }; v8 m
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f+ `$ z3 D$ Y1 E6 y. l2 P$ q
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( x: w4 ~& s& i0 F0 |
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。1 M0 \' [ m7 h6 C8 l; n2 \
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。% P! J: w$ `3 }
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。& m+ a/ U, r" h4 b( ?" J
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。- J3 U1 c) S& T8 }8 b# U
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~$ Q/ P# R/ a: L' \9 I
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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