主材料：
- M# o( d. C5 b2 [鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔. x- Q; D& j) s1 T- z. d6 ?
調味料：
, m9 i9 p* i( ^9 n' {酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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9 g% o& S0 U5 O2 H作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n3 Z7 g- @& m& v
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^9 c+ t3 h9 S, y+ J0 W
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。& W9 F) M2 ^6 Z4 E( @
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。公仔箱論壇4 R5 a R- c# Z9 ^6 a
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
1 Q' s$ N* d' \$ l3 c. d; h' _5.39.217.764. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
: H) H$ E6 ^8 c公仔箱論壇5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。5.39.217.766 B) W! c3 s8 ^; L( \) p4 x$ x- ^
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
( W5 @, k" v( S) u% e% {5.39.217.76*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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