主材料：! K! v5 n' M# F& l
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔tvb now,tvbnow,bttvb% D+ I9 O u" Q% b/ e0 o$ y0 \
調味料：
5 P- T$ \. Q: S7 m; w公仔箱論壇酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇4 c7 a/ A/ b) w
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作法：/ ]. ~5 ?2 ?4 k. f4 |! J
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。5.39.217.76& q* V, C, ]( V1 P' A5 e
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。公仔箱論壇+ c% H+ _, e" s0 O! Q2 b
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
2 E& p" \" N2 l: c5 K公仔箱論壇3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。公仔箱論壇* D3 u+ d) u1 [* |+ D( e* I1 A
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
/ f" h" ?4 z5 n7 F5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。! D; C' ], G4 \6 e$ i" v
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
I& E9 \; V, Z! c3 S7 C$ @5.39.217.76*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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