[中式食譜] 老雪菜燒黃魚

zactlion1899

材料：黃魚1尾、老雪菜30克、家常豆腐1塊、蒜苗1根。 公仔箱論壇$ d+ u( ?/ d% G' C- b2 `
調味料：雞粉1茶匙、糖半匙、紹興酒2匙、胡椒粉少許、雞高湯半碗。
$ S# Q$ ?/ E% E; L* M! ~" g作法：
' T: ^: C; i& a2 Q5 b1.黃魚洗淨，在魚身劃幾刀，入油鍋炸至表皮成略酥後撈起備用，家常豆腐切塊，入油鍋炸至表皮成金黃色後撈起備用。
" f( @1 }2 e0 c7 ?# w8 o% H5.39.217.762.另起一鍋，將切片蒜苗爆香，黃魚、豆腐入鍋，加老雪菜、灑適量胡椒粉、雞粉及糖，再加雞高湯、紹興酒後以小火煮15分鐘，直到收汁入味即可。 5.39.217.762 ]. a9 T/ O! y5 r8 ]
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1 o5 o8 T% F: O; a8 y3 B5.39.217.76主廚小叮嚀：魚放入油鍋炸時，不要立刻去碰，3~4秒後直接撈起，以免魚皮破裂。