[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。5.39.217.76: \5 u7 N: Z4 H& n/ \" t6 R
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。* `. P6 b% j/ @9 Q% @, I
作法：
9 E9 ?( U3 u3 k1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
0 f3 J0 b* T0 n% }0 i" `0 Y2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
. \4 e8 K6 F1 [5 _tvb now,tvbnow,bttvb主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。