[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

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材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。5.39.217.76# t5 u) i/ i6 z- {
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。5.39.217.762 y7 d$ t! E; ?% D& d
作法：8 I: k% y9 d- E& J( P  y! E- b
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^# E2 L0 \! W  P  Z4 W
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。5.39.217.76& ^  s; X; P, e2 t1 c% X
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。