[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。5.39.217.76' Q: C, l) b+ h- E  V
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。tvb now,tvbnow,bttvb3 B; N, D8 W& l0 G# h
作法：
$ [- x* y$ t; p( }  J5 D( ]1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。公仔箱論壇8 ^9 A6 b/ L1 h
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。- t( g5 s. A0 `, d* l- ^
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。