[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
, n1 r8 i: V2 Y& Q4 |公仔箱論壇調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
6 B2 P. N  W% y0 K( s* g! q" `公仔箱論壇作法：
( M! z, @! ], J1 m2 ^1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
1 Y: B) x- L$ ktvb now,tvbnow,bttvb2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。: s# ~# m; q2 Z  A
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。