[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。5.39.217.76) v9 i: N) D9 ?& u  r+ y; ]4 }7 \
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
( J* R) E. b  G" Q7 Q作法：公仔箱論壇: D/ a* M+ k/ O1 A
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
& s; Y/ j: o+ e) Q/ S* v公仔箱論壇2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
% L! w  M& _% Z* B5.39.217.76主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。