材料
: e3 W( U! J9 q; C* U5.39.217.76鱈魚片 1片（約150公克）5.39.217.76# Z4 X& @+ M9 g- T# p$ `
馬鈴薯丁 30公克
5 ~) x1 O( w9 \/ R% `9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎 10公克5.39.217.764 N, `0 [* S% t- E9 ]
巴西里葉碎 適量
' j, z6 h/ R' X8 a全蛋 2個
- F+ U2 ~9 E o( D$ M8 d( z中筋麵粉 20公克
l k; Y4 U! N/ M, s公仔箱論壇橄欖油 30 cc5.39.217.762 S) M I7 q; K; L2 J
牛油 5 cc
$ _6 h* h1 f6 R' V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X; |4 Q) z2 _7 |; n5 L' N
調味料tvb now,tvbnow,bttvb s3 I) G# g3 k/ p8 g9 ^
鹽 適量
& }( \# Z5 S) q白胡椒粉 適量& ]( h0 E3 b; e5 p) N
白酒 20 cc公仔箱論壇: d& f. u* T/ \0 |+ Z
( ]* y$ Z, i% k" Z# a0 }; y9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法- d( I7 K3 {4 V J2 S
1.全蛋打散成蛋液備用。# O {0 ?! c% W: u0 D; m; [' [
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
- f3 L% }, @% t; W9 F& o7 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
: u# i8 J9 h! A7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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