材料
0 m& d8 ?0 x! m7 }& T& p5.39.217.76鱈魚片 1片（約150公克）
: K1 j7 L# @3 A- t# S馬鈴薯丁 30公克( Q) s; y: E5 U% s# j/ M
洋蔥碎 10公克5.39.217.76 w6 t3 K2 l, r+ u; i
巴西里葉碎 適量公仔箱論壇# P0 J) a) Q( E; v+ V( K
全蛋 2個
6 T# y% @% [: s, D/ z( j ?5.39.217.76中筋麵粉 20公克
$ |& f2 J% M# G- }橄欖油 30 cc
& [ ?! B5 l2 p. u; O公仔箱論壇牛油 5 cc" L+ `: C c" Q, F
: l, k) U! g3 o' }調味料
: M) Q' a# H( ]% n( ~. l- ^! d* Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量
. Y- [" o! e5 V$ s( @白胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb e" }; s7 U! a% S
白酒 20 cc5.39.217.76+ M+ V& Y1 E* U! O7 g5 ~ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s4 ?/ G9 M5 @6 d8 m
作法
! {# z0 }9 w& }. S" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.全蛋打散成蛋液備用。
& y8 i* b6 _% S/ k; d2 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。0 `/ X) }& {, U
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
7 f- _! h0 y, G9 |公仔箱論壇4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
! y: s% H. t/ C* b1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! z- s4 P6 I# F; L1 F
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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