材料公仔箱論壇( R; S1 p7 r# j; p( J* `+ W' `/ R
鱈魚片 1片（約150公克）5.39.217.76- K1 n+ s7 M% V8 I! B( `
馬鈴薯丁 30公克
; K* I1 ^$ \+ z5 O" d1 M+ _tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎 10公克5.39.217.76+ o ~+ g* A3 z
巴西里葉碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n9 V& P4 b, K; w; k3 f
全蛋 2個4 i P& g) J7 r8 {8 [
中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 u1 J+ Z' q9 i8 k. i1 j$ h+ ?
橄欖油 30 cc
! U/ S, P; ]# Y7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 5 cc
2 O7 v4 a& ]# I2 s% v" _5.39.217.76公仔箱論壇* R* ]0 W5 V$ x; s
調味料
) M1 F3 _* d# ?* V* h. ^! z3 i% X0 I鹽 適量
- G# ~+ U& E0 s) G3 t白胡椒粉 適量
\: v- K% B4 B6 G a6 Z/ J4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 20 cc% m, u' B5 D4 V$ d
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作法
1 n& u9 }4 w8 d0 \: Q# H- stvb now,tvbnow,bttvb1.全蛋打散成蛋液備用。
' J4 g4 i" B0 K: [$ S+ b* H$ s: H3 m* ]5.39.217.762.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
; ?3 ?' x, `( c# e; Q. z5.39.217.763.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb: M7 D) v( p# H; g1 d3 d
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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8 \! g4 Q( x8 X" v6 u' R; q公仔箱論壇在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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