材料
0 l1 x# A( G0 ^! s( Y4 n鱈魚片 1片（約150公克）
4 u' t: v/ I9 _2 C. N) c ?. ~馬鈴薯丁 30公克7 z9 I5 j9 B' ]- \# }
洋蔥碎 10公克公仔箱論壇% J- R( J: i6 r8 Q
巴西里葉碎 適量
5 w( U7 R# z' r' D+ c: K7 w5.39.217.76全蛋 2個% ^& H6 o; k: e$ ^
中筋麵粉 20公克
% o6 ^7 [# ?+ C j橄欖油 30 cctvb now,tvbnow,bttvb* V2 I9 i( ]3 Z: P/ Q
牛油 5 cc
, E: q' e+ F+ V* x* Q! ?9 k; H5.39.217.765.39.217.76% U5 G2 M+ `0 \( Q$ y
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R7 X: ^5 ?' w* |+ u) n
鹽 適量
& s# Q, ~& v; z白胡椒粉 適量
3 |! {. g1 [- j- u g3 y" }4 g白酒 20 cc& |: C/ Q# |+ ] a" M
2 n4 @4 J6 `( x1 |7 r( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法. p0 N0 }; l4 p: H2 k
1.全蛋打散成蛋液備用。
7 G# d6 h" I8 ]8 T) @2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
* i! B5 s' Y2 g& ?tvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
3 U) u3 m9 @6 |4 k) H8 c2 U4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。5.39.217.766 c% J# e% A3 i6 [
! g: @2 Q" ^6 R a) V9 c在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
| 
