材料
9 C" a& [0 s7 k鱈魚片 1片（約150公克）
. h# ^6 r% y( s( X8 q Dtvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯丁 30公克) D+ m$ k! Z# L/ [4 J+ J
洋蔥碎 10公克9 D6 j+ e) L. S9 A2 B0 Y
巴西里葉碎 適量' l, K# V$ h+ y9 L* ~
全蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `5 x; j( b D7 i- f
中筋麵粉 20公克公仔箱論壇+ G& G) m( r2 G/ Z# P; v% v
橄欖油 30 cc公仔箱論壇' V, n6 a7 e8 m4 S3 [1 R
牛油 5 cctvb now,tvbnow,bttvb2 u1 P4 Y5 d: V, v% ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ P, J" B' P3 t6 u4 ?
調味料
& G' U3 q- D3 e! Q, u$ @鹽 適量
1 q. b r! s- p; g4 _白胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb; `+ b8 y- a8 C6 m
白酒 20 cc f# C8 d W" E" T% l
tvb now,tvbnow,bttvb9 V1 Z, D3 e& `# @% O) S) [
作法
j: D6 ~, \, j' q/ v公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。( X& P3 F' P0 n
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。! B4 P" x' Q% S% ^
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
* f! T9 D) U5 G+ a5.39.217.764.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。* o% `2 t7 f8 H
5.39.217.764 \1 g9 z- S ~& C% V' A' ]
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
| 
