材料
0 J7 B2 ^8 f! h8 q2 G7 s! S1 p5 x% ptvb now,tvbnow,bttvb鱈魚片 1片（約150公克）
) O0 A T7 j" L& g1 E馬鈴薯丁 30公克( |3 ^& q9 H! p9 r6 z% R
洋蔥碎 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A( \) Q) J! J5 M
巴西里葉碎 適量
/ O: ]3 k. O7 U( |/ Z. `5.39.217.76全蛋 2個5.39.217.76+ X6 h% G. _% T8 _
中筋麵粉 20公克
" ]) p7 |( |3 Y" m; e* E7 u* [* [/ y) Q公仔箱論壇橄欖油 30 cc) ^/ A0 V s6 j/ ^& x: V
牛油 5 cc
8 w+ g: S: `0 ]% ^: ytvb now,tvbnow,bttvb* h% C# f% }& f/ g/ P6 e3 q, L
調味料
9 f1 N' m& e5 `" ~鹽 適量公仔箱論壇' a. }% `) i/ c+ Y1 Y
白胡椒粉 適量
) D3 Z% q9 L% C公仔箱論壇白酒 20 cc
6 Y4 K ~, l4 O% a8 q* R! k# N9 o( E$ O: H5 C# f
作法
( V! r- \9 m9 x5.39.217.761.全蛋打散成蛋液備用。* L7 f: v. }/ I( `2 V
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。$ \" [" c$ S* [" V" s% C
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
+ X- W; Z( l- v: C. } a/ M9 U1 g4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。2 q8 Q% E7 I1 s; S! K q7 L- S
2 R; Q% } j4 @ R5 J
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
| 
