材料
. M" ^8 n q# }$ D! qtvb now,tvbnow,bttvb鱈魚片 1片（約150公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y9 E4 l: p9 J5 f, w
馬鈴薯丁 30公克公仔箱論壇8 M* O2 C: ` L
洋蔥碎 10公克公仔箱論壇9 y# s+ J: l% L' l+ _0 C
巴西里葉碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u. L& ~+ }5 D( S( r3 g; R
全蛋 2個
m) }7 n7 W; }7 r' U5.39.217.76中筋麵粉 20公克
' f9 d2 r: j# `6 y5.39.217.76橄欖油 30 cctvb now,tvbnow,bttvb6 @7 {( ], O, r$ b9 z
牛油 5 cc
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/ k0 d; K2 Y) {" i公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb& _9 G7 S1 m3 ]
鹽 適量1 B/ c+ e: [0 G# K' L. K2 E
白胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb% L4 e$ J; g% H- e
白酒 20 cc
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9 v3 w5 A- I8 ]2 k# ctvb now,tvbnow,bttvb作法
; E4 J$ r# K- s8 v ~# \5.39.217.761.全蛋打散成蛋液備用。
7 w" V& I% b/ Q2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。: K) b7 K/ r1 I/ X* | K$ b0 g
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。; q; i7 x; t7 \' N+ H; A
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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& x1 i9 G% F% X& c/ H8 O' p公仔箱論壇在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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