材料( C/ e& u ^: n6 I4 R* b
鱈魚片 1片（約150公克）4 Z8 \! A- N; d+ `& ?
馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G9 G4 p: y( y* M6 W
洋蔥碎 10公克9 X; T( [% p, T1 ~
巴西里葉碎 適量
! c# [! m% K' p |5 t' u6 qtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個
2 H( `$ ]2 g7 M( j) F3 ]6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 20公克5.39.217.76& @% _9 Y9 B% ~0 R
橄欖油 30 cc
% F: z* g& q* v# _( C& B$ itvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cc
4 E' a$ ?5 Y+ A/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r% [1 @. w/ i8 [4 Y% o
調味料
" L5 U+ O d' V5 t5 v8 S鹽 適量' e: p w3 \! ?, c/ D6 m
白胡椒粉 適量. |- I0 c& \" t9 \# c" l7 }
白酒 20 cc+ s5 Y+ o' c, M0 d
+ a4 q% w/ d1 T m- u! j6 s* o; Ytvb now,tvbnow,bttvb作法
7 _, {1 p4 u6 ~1.全蛋打散成蛋液備用。 k7 Z2 p8 }- [) B `
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。1 i2 ^" V( o. O1 C+ S2 S- K* L
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 A7 S0 c) M, F- r, ?7 P) w+ E. C
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇& l1 R* f4 b! d; w
9 g4 k% f# w4 N7 T! \3 h& Z9 b8 ^" a3 E0 Dtvb now,tvbnow,bttvb在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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