材料
* t% N, J- M, |, Z7 L. r ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚片 1片（約150公克）% w2 b* L8 Y1 I9 x2 }% b, w
馬鈴薯丁 30公克
" V0 G' `7 D, H2 i8 b8 V洋蔥碎 10公克. e- t# k! o4 J
巴西里葉碎 適量
, ]( U4 q2 S! E, C& ]5.39.217.76全蛋 2個
: g, q6 m) U% p6 W公仔箱論壇中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb3 f" x8 y+ i3 X
橄欖油 30 cc
% \+ W3 n+ _6 u$ }$ _4 p5 I公仔箱論壇牛油 5 cc5.39.217.765 h) ?# v9 t' H5 v( s6 [+ Z
/ N/ R; L" |/ n2 a% O I+ E% u6 }5.39.217.76調味料公仔箱論壇# w3 f9 U4 r* }. Y
鹽 適量
/ ^/ Q6 D; J* y/ D% f% ?! _公仔箱論壇白胡椒粉 適量
* X" \3 d: L% L; P' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 20 cc
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9 T' `; ^) I1 f% n+ {4 H作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n* w" t+ W' u; y/ L6 ]+ q' g
1.全蛋打散成蛋液備用。
( a- i" S; Q/ I; D; F8 I7 ?2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
% }9 L8 B; l4 [* Y3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。5.39.217.76! l: X3 v0 N8 ^- O
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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