 1 {/ _( v( U' [6 k, e, Z
/ @- M0 D! I! K; _ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q( I7 \+ s2 ~' g" w
|
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
* \1 L2 F+ K7 J- t% X) I- q, ^公仔箱論壇 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
6 |: Y4 A1 U2 j$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m. W) |; E* S. x, d4 W5 `5 l
牛肝菌 8錢" z8 z2 h9 _8 D( i. X
白菌 8錢# {( f. [3 I P( w- I6 K! h2 U& P1 n
雲耳 4錢& x5 R& d( Y+ m" \5 f
小甘筍 2條5.39.217.76( F1 e0 X( W* O3 N# t/ v/ ]" \
蠔油 1湯匙
8 ^2 C( _: K' Y+ u7 s" N( O* N* Ztvb now,tvbnow,bttvb雞湯 1/3碗
6 ~6 ~7 l) T" G$ M+ o% u生粉 1湯匙3 V1 c1 S0 ~( w- f
鹽 少許
4 ^) {/ M* \- u0 etvb now,tvbnow,bttvb糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p# p* v, V* ?
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。公仔箱論壇$ B& x. K3 s7 ^4 z, O8 @! ]: k
2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
& q1 k) f1 m+ k2 q! ]. U7 Q3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
; C9 B( ~7 O1 w. q& m% y公仔箱論壇4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。
! U1 h% l& \. ~$ s! |5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
|
發表於 2007-12-2 03:06 AM
| 
