 9 n& U9 |, ^! h/ _3 ?
5.39.217.76# n- [4 I5 M* c. y6 ]
5.39.217.76+ w: E0 T" n9 N- r$ e
|
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。公仔箱論壇( J: W; }3 c( n0 A+ Q
菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y s1 p: l7 }7 j6 N+ t& c
你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件公仔箱論壇4 e5 s% Q! h/ Y+ [$ T
牛肝菌 8錢tvb now,tvbnow,bttvb, e( o E( U d: Q
白菌 8錢
* t+ B. _8 e$ e0 r0 v) M) H. ]雲耳 4錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b' h$ O! @0 t' h( D2 E, L' e1 y! m* U* P
小甘筍 2條
^# y5 e3 [* q5 T+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙
7 N8 U2 ^2 ~( r, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 1/3碗5.39.217.761 n s/ S& m/ o
生粉 1湯匙9 I0 {3 @& g$ e/ j! Q& a, W
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D; L/ A/ w4 [
糖 少許
# r0 j! P: x6 L3 f% i0 g; ?（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
& C& D \' i) B" d5 {5 p) k* j0 x5.39.217.762. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。7 M3 s+ _& B/ W+ ~
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
" l5 n6 {% t$ P9 m4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。
( C4 q) e( a- }( q+ s% L/ w8 G5.39.217.765. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
|
發表於 2007-12-2 03:06 AM
| 
