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| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d% k7 P8 B( e: C$ j
菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O" Y! y& x/ k: v+ k. C& e
你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
: H' E. F7 R$ H$ C6 S2 Stvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌 8錢" l3 b) |/ d4 _# } ]% H. G( F
白菌 8錢5.39.217.769 |: @/ a; n& u7 a9 L4 u
雲耳 4錢公仔箱論壇& [1 o) q# Z( |+ `5 v4 |, n1 C
小甘筍 2條tvb now,tvbnow,bttvb( y! c$ i. i( |7 `# y* O# |/ ?
蠔油 1湯匙" Z8 }' `" b0 n ~% p
雞湯 1/3碗
9 h, {; f8 p0 m$ p& g* }5.39.217.76生粉 1湯匙
& ^* @* Y- q8 h/ g7 \8 k公仔箱論壇鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb. b$ {+ _# p U I) A
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ W3 V6 p+ ~; C1 y( [5 e
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
3 ]. I/ ^, u. z3 d' O& G2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。. e4 z8 U ~5 P( |
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
$ B" o; R3 z4 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L6 T' I6 g: D2 P& O
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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