 tvb now,tvbnow,bttvb7 j8 ]" z7 t, k" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @& w6 `4 |% H/ b1 y' O( E7 E; d
/ |" H3 W0 U' Q3 y" Ktvb now,tvbnow,bttvb |
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
3 r- A% h/ r e# k! }5.39.217.76 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
/ y6 D: B" e( K& V: y6 y 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件5.39.217.766 X- h% |- U+ l8 |- N8 J' v) G
牛肝菌 8錢
* K" o% U: M( b) v; A白菌 8錢% X% c* C; ~- }! Z: m. [ P
雲耳 4錢公仔箱論壇9 E4 K$ c: B- ^) X# ]0 `
小甘筍 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U u- \5 T# t
蠔油 1湯匙
4 u8 m8 x# s$ T1 G" g" }tvb now,tvbnow,bttvb雞湯 1/3碗
: D: ?% O* d) s& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙
# s1 _9 |; n$ Y: `+ j5 j鹽 少許公仔箱論壇" _9 ?1 J) l4 L
糖 少許5.39.217.76* r w7 [0 ~+ W( {
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
* V& h' N' ^/ Z公仔箱論壇2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。tvb now,tvbnow,bttvb6 j* x+ Y' X1 k8 D& x/ r' n
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ T% J7 O# U% x6 j" _
4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。公仔箱論壇) D0 _. a# D% D3 [" Z: b
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
|
發表於 2007-12-2 03:06 AM
| 
