[中式食譜] 香茄腸旺煲

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材料：& }9 H/ ^* i) q7 X0 `
主材料：滷好大腸頭數條、茄子2根、紅辣椒片2根、蔥段30g、蒜片30g、九層塔20gtvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 t6 v3 k( a( z: Q8 J; M
調味料：醬油膏1大匙、辣椒醬2小匙、水3大匙、20度料理米酒1大匙、糖2小匙、白胡椒粉少許、黑醋1小匙、太白粉水少許、香油1小匙7 Z3 w, R. `! q& t: K' j1 p6 m" g
作法：5 c2 J/ I9 N* o" v' z% E! w
1.將茄子、大腸頭切斜片狀備用。
4 }3 D& {4 g8 G+ G6 `2.茄子用170度油溫油炸數分鐘，變色後迅速撈出。
! N, {5 I& o2 @6 u5.39.217.763.鍋中留下少許沙拉油，爆香蔥段、蒜片、紅辣椒片。tvb now,tvbnow,bttvb% i* w/ X" U2 n5 u* ]; _4 V& J
4.續炒香醬油膏、辣椒醬，加入水、步驟2的茄子、步驟1的大腸頭。8 I7 Z+ Q/ ]5 Z# p: f
5.加入米酒、糖、白胡椒粉、黑醋調味。4 V0 }( @2 Y3 x, j9 F- {/ M
6.在步驟5的鍋中勾芡，淋上香油。
/ z  h3 [5 L' s4 }2 H, Ytvb now,tvbnow,bttvb7.最後放上九層塔即完成此道料理。