[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克1 N2 t" f0 I. A3 O
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薑絲 30公克

檸檬片 1塊

白芝麻少許5.39.217.76& B2 L4 D  f, ?

七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克/ f5 A. S6 v% C, o$ H

小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙

【醃　料】5.39.217.76- j& w9 L4 ?' l/ J$ |
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細黑胡椒  1/2小匙5.39.217.76* A- x# B# n( l* ?/ w! H; \! k9 }" u: g

米酒  2大匙# R$ O% r& ?  s. V

水  2大匙! {% u! ?1 `9 k7 J' |+ a( D( a- n

糖  1大匙
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香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb& m0 G6 j& p0 x+ i
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醬油  100cc$ O2 g: I+ @1 {2 k
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薑泥  5大匙tvb now,tvbnow,bttvb, M$ Y6 t6 U- G3 `  \

蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。公仔箱論壇6 \6 `# p" z; y5 }0 Y' o
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。公仔箱論壇0 e4 o2 }1 @& O) P6 N/ f$ P

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克

細砂糖 30公克8 P4 \* n7 v& `/ ^7 N

70℃溫水 380㏄7 Y2 N6 j$ b) t2 C7 w

蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒5.39.217.76! Z. Y% Y4 t! M# v

蔥 10根& b! O; U" b' l$ q! X1 X3 X6 e) m0 R

【調味料】
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豬油 100公克5.39.217.761 l% H, D+ w, H$ B. e& U3 u
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細鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb2 p$ i$ x2 [2 ^* ~- L$ _

甜麵醬 150公克5.39.217.763 ]) A$ X9 x: y0 p" H# E6 b

【做　法】 5.39.217.76' }3 R) E( V- Z  Q- @' k) m
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^) V6 f; ]  I- V: ~

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb- O8 \2 {" e9 Y- B
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。5.39.217.76/ e5 [7 ^* u! [/ G# h7 F- L

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】: u- z, \: }& @' D+ S% L. T

A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克9 O4 v: v5 y9 W% C+ H

　西芹 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g) ?# z* i3 [" D4 {

　蔥花 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: S1 F3 W4 g! m0 a3 W
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B.薑末 15公克8 r+ F& r% @2 n2 I6 p6 a; e5 o

　蒜末 30公克5.39.217.76* ^/ o9 `7 Y& V! v4 i4 o. j8 ], j

【調味料】
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A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙. @% [8 t9 a# ]2 P

　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙5.39.217.76  M( E: U' k: T' H: p
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　米酒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W4 W: W3 \# E6 T

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 t/ S: [* D$ W0 g
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% S( |# v' ^. L9 j; E6 g

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ `7 z* e6 b& k% r6 q8 s

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。公仔箱論壇- }8 y' B2 U' f  V
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迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片
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迷迭香少許! X! l$ y4 x  `* U9 L6 N
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蒜仁 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb* X- O5 m3 T3 d* ?5 s# ?

洋蔥 1/2個
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【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ ]0 Z# h- _/ J5 N3 C

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 5.39.217.767 g/ D0 ]& C/ s' w" [4 {
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】5.39.217.760 V  c0 B' w5 V4 j4 F
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牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊tvb now,tvbnow,bttvb9 C& b. }# z! o. j$ e3 K

韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐5.39.217.761 t' ^+ ], z% Z) @% ]

熱狗腸 2根
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麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊' a" F& M, g6 l* y0 `/ h$ W
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【調味料】
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味醂 1大匙( g1 I4 N1 M- u4 ]9 M5 b0 A; N
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薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】
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薑汁  1大匙

米酒  1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, p5 y% ~( P$ \: [6 X" \( U, p/ v
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醬油  1大匙

味醂  1大匙

太白粉  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  @0 l- ~5 P" \8 J. M7 a

全蛋  1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb" C4 n4 Z" z: L8 Z
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【做　法】公仔箱論壇; V# N1 b. o0 k6 V/ e& l1 m$ _
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。+ ]. Z# ^# `- l
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b1 t6 r" L/ R+ \: b7 k
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。公仔箱論壇* m5 R& [4 I' K
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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