[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d1 v6 v; E* e, S
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牛肉片 500公克
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薑絲 30公克

檸檬片 1塊
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白芝麻少許5.39.217.76: j. E( [/ ?+ o" ]+ H
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七味唐辛粉適量tvb now,tvbnow,bttvb8 S" j: ?6 k4 n2 n

青蒜苗絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb& H- I1 R/ X% e5 S" Z7 a- u
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小黃瓜絲 50公克: t7 D& ^. Q& G; w' F) N" ?6 G- H

沙拉油 1大匙

【醃　料】$ D6 d+ ~  U8 s+ H
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細黑胡椒  1/2小匙5.39.217.76* E# ~. Z6 }( P+ X$ B& ~

米酒  2大匙0 s) c7 t) ~% Q, \: i: s
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水  2大匙
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糖  1大匙5.39.217.763 L6 A! F  C* ^- ?0 u8 A
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙
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醬油  100cc
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薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 G3 p  v6 p! I! ^9 i
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太白粉  1大匙& H: w4 T/ y, m. W3 k+ O$ ]
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【做　法】公仔箱論壇1 F7 S: v: z- {! X
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。9 G- n0 I# f- J* j: O6 d
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】9 V$ b( n  k( L- u
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中筋麵粉 600公克公仔箱論壇1 F9 E, T9 h8 K

細鹽 5公克
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細砂糖 30公克1 n- Z( x) B2 f$ \' ?

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒

蔥 10根

【調味料】. h- a: C* U1 m) w" o

豬油 100公克+ }3 g2 V0 h# v% \
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細鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U( F* M- e" I% \7 x7 c# x

甜麵醬 150公克
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【做　法】 ( h& V% }$ ^4 b: ?* h9 d6 F7 b2 H
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。tvb now,tvbnow,bttvb* B& D" a4 ?# M4 P: H0 i+ U

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。5.39.217.76* D' v* T% d, t9 u% M( p& n8 d% f

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。公仔箱論壇1 C, [6 h4 q" ?; w

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。: W# V( q+ a+ ~; b7 b1 a
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P# r: B4 S5 X6 E. A
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A.牛腩 400公克5.39.217.76/ Z2 E3 ^, Z: w6 j4 u
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　荸薺 100公克
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　西芹 100公克

　蔥花 30公克tvb now,tvbnow,bttvb# s* z2 R/ U. c: a( c5 _
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B.薑末 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u; M. h  {0 F4 ^

　蒜末 30公克5.39.217.76* E8 I( I1 S/ O# N6 b2 h
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【調味料】
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A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙5.39.217.76: O# Z& H7 u  ^' k

　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙
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　水 1000㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s. n! M( I- i% A0 V( q

B.太白粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb' X' {4 F/ T$ C, _! |5 W5 D

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。公仔箱論壇5 R+ D2 k0 F/ Y. U6 z8 j

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片
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迷迭香少許% a! o# H" j. e$ Y$ }3 M6 K
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蒜仁 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb8 G* j5 r7 l9 r* a9 h, }2 s4 @
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洋蔥 1/2個

【醃　料】. t1 r$ U8 @9 ~+ _1 T( \3 J

迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙6 |5 a" ]8 u. r, w9 `, |$ ]% {- N

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q* H- E# ?+ K( M6 {# Z3 L

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。公仔箱論壇8 q8 o4 `) m; [9 }* H3 c9 A5 h' i% e
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。5.39.217.76! j$ B0 I( T+ @) _& G

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】4 A3 v6 E+ @& h+ a. ]5 h
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牛肉片 60公克公仔箱論壇; H4 I; |. i; V, G7 k

洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb$ Y' m3 l( S+ h

嫩豆腐 1塊5.39.217.76$ l# _0 n. m$ G$ c  M) r5 F

韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐  J5 ~9 I; l- J; i
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熱狗腸 2根( a# A' y1 J! @* q# B, ^$ a

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cctvb now,tvbnow,bttvb! I% C3 s5 P7 X1 O% }1 a* g0 P

韓式年糕 2根- w! `, A0 u. X: x
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韓國辣泡麵 1/2塊

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v: ]3 S/ _! k1 _6 J

味醂 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 V% K( b6 c) f

薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙5.39.217.76  A$ {/ R4 M( B/ n

【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i6 s% x2 w# T' C  f& d. s$ [: H" n

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙公仔箱論壇/ y$ o9 [+ ~+ D1 R- d
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醬油  1大匙
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味醂  1大匙; M0 a: a. A8 c$ x/ Z; A
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太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S( B% c) Y! K& j+ ?
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。公仔箱論壇: N( i6 {4 D# B, ^* ?
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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