[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料- \( Q4 h( |3 M, f/ E+ C  g: o

牛肉片 500公克

薑絲 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c8 M1 V' g' {+ ^: @
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檸檬片 1塊
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白芝麻少許3 p3 B( _6 n1 ]# `) _

七味唐辛粉適量5.39.217.76; w! u( y9 ]% p) U3 c. q

青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb" t) c7 u9 R4 W& ]& b# j
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】公仔箱論壇: y, L8 ~6 t' G) w( w0 h  ~% Y) Z" q

細黑胡椒  1/2小匙  D5 e8 I  Q8 s; V$ I+ s
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米酒  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y) p* H; H% x
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水  2大匙

糖  1大匙# C& q  Z- |5 D9 X( s

香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙, A5 c" M9 M0 `3 S' \8 u
4 S' y* k- m9 h
鹽  1/4小匙+ m+ A8 Z6 r6 h9 i0 W; `6 }

醬油  100cc* \1 _9 [1 x. ~( a

薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙; Q. `7 [" h" G7 n( d+ u  o
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。5.39.217.768 Q5 X7 [6 ~+ ~$ x$ E

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克5.39.217.76& ~$ T1 M5 S* x+ P- A

細鹽 5公克

細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒+ W* H# S7 H2 r

蔥 10根tvb now,tvbnow,bttvb% i! A# I5 w6 u# K4 ?1 {& N& ?

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb: F) \8 k( I5 Y# }- g: ^# {
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豬油 100公克
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細鹽 10公克- G; C- Y4 K. r: _! O# T, C
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甜麵醬 150公克
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。- w8 d  c3 _( Z. b- G8 T4 Y
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n1 i7 P/ t; D

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E# [$ T. B( _/ O% }: D$ X
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　荸薺 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J4 R6 Y# ^/ e  Q- X% `: E
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　西芹 100公克& w4 @8 C2 X2 I0 C6 V) p
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　蔥花 30公克

B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克

【調味料】
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A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙! g8 C/ ^- w  _* H, }
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　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ S/ E: H$ G' Y& ^% z

　米酒 2大匙
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　水 1000㏄

B.太白粉水適量公仔箱論壇+ Q3 c8 v  U( K; j% ~' z8 A

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。5.39.217.76) a$ X% Y/ x: e& t, L+ T9 Z. V* P

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】公仔箱論壇( a( t& v( M' Z% U! c' C1 {5 S
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牛小排 3片tvb now,tvbnow,bttvb( x1 z6 @( _/ H" o0 H

迷迭香少許
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蒜仁 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb0 {/ z" U( x6 J* m

洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I& T4 Y$ ]/ p* F

【醃　料】

迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙

沙拉油  3大匙5.39.217.767 {$ D, t, O: p7 G- z4 i& U# p& F/ Y

黑胡椒粉  1/4小匙公仔箱論壇$ R6 _' V/ r8 }7 z! m

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。, f% G* n9 W  Z3 @) P
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。5.39.217.766 w7 S3 W, Y' N8 h9 k% ]% b* c
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 Y& v8 }5 M% A5 f. E
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牛肉片 60公克6 V3 F& H3 Z+ L9 ]( U' S( P2 c
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洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb0 j, Y# Y# G; p' {% J

嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g; z/ s5 S: F( ~* ?8 l

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc5.39.217.76- t( N+ |  b" m, F6 j# c( o& V; Y

韓式年糕 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x: S" t! C' B

韓國辣泡麵 1/2塊  A( q+ m3 o6 z# u/ P: s

【調味料】公仔箱論壇7 D0 i9 T2 b" B: E8 r

味醂 1大匙' n- u- B( ]7 Y* ~: [5 |; u' m- |  R, F
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薑泥 1/2茶匙5.39.217.765 N7 Q0 K; n0 y( E8 e7 H! u, q

細砂糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F" ^. U: ^8 ]4 b

【醃　料】

薑汁  1大匙公仔箱論壇0 ~# [3 z1 [+ d5 \' g
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米酒  1茶匙

醬油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `- G6 w% d+ U$ ]8 O" @' s
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味醂  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& T9 |0 _3 q% M9 s# f: U8 Z7 [
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太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb7 V7 [" n% Y+ _- w
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【做　法】 5.39.217.76! T& C# Y2 d: S& a1 U- y+ ?; O
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。( I7 Y; }/ y/ ]  t2 m& ^. Y+ l- z

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。5.39.217.76! D6 x* n; C9 y% J* N7 u% s

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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