[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料  C3 e9 C( m: B) A" X$ b1 [2 E& c

牛肉片 500公克

薑絲 30公克公仔箱論壇' ]! J6 v" m# f

檸檬片 1塊tvb now,tvbnow,bttvb  n; q: f5 t- S5 ^+ w3 j# H

白芝麻少許, ]) r6 u6 [: N
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七味唐辛粉適量5.39.217.76' E0 Q* q, _( o* U  j+ Y0 t
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青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙公仔箱論壇7 C. \4 J  B, o
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【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙, Q4 b; D6 K/ {2 ]5 H: ?8 j
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米酒  2大匙公仔箱論壇4 Y" e6 W) O# h2 J$ H

水  2大匙

糖  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& k) a$ T$ x! L0 n1 S3 O9 f* e

香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 u% `* E4 I9 N4 F# O1 {- C, S

醬油  100cc

薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。; o, N) d! R9 f* `

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。tvb now,tvbnow,bttvb: Q+ \3 N; h4 _9 C+ l

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克公仔箱論壇/ l' f) |6 Y7 ?: h! j2 l9 e0 K
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細砂糖 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?; b0 h- }+ v( i' v$ P
70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克tvb now,tvbnow,bttvb' j: S% a; m9 G! `7 ?' H

滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根
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【調味料】5.39.217.76% E, L, a& l9 q4 K: |' S
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豬油 100公克
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細鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb+ E' y+ J5 s* Y( p/ Z$ q! S8 X
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甜麵醬 150公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: J% U( |' _8 `. {$ s
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F3 ^1 y5 {" C. e8 y. y. b

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。5.39.217.76% S" D" b* H) P. |
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。tvb now,tvbnow,bttvb' H0 H* R: T4 y
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 8 {) H( `* ?4 j1 a; F4 m

咖哩牛肉煲【材　料】公仔箱論壇& O: N: o. \" q% F+ Q4 Y4 T, K( n. E! T
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A.牛腩 400公克tvb now,tvbnow,bttvb+ [" \2 s+ Y9 G; y% R% u5 t

　荸薺 100公克
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　西芹 100公克

　蔥花 30公克公仔箱論壇! I, r0 m6 g% m" u' r. |

B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克8 ?9 T$ W6 s' b) c

【調味料】) [2 m+ R# t7 J4 O
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A.鹽  1小匙公仔箱論壇/ L% V/ \$ X4 f* N* s/ v- S( e
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　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙
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　水 1000㏄公仔箱論壇7 K1 s7 a9 |# K: k/ H& B

B.太白粉水適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s/ n+ i, J% w9 v) ~" ^7 G4 j
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! }; z1 x6 z/ }) D4 X+ a6 ^
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。5.39.217.769 A# }+ I$ B4 V. {) J+ Y8 c

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。公仔箱論壇1 T5 F5 w, R2 v9 Y
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迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片公仔箱論壇( i$ q( ]) L# O7 F: j/ u; \
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迷迭香少許
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蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個* `$ O3 i  f  r8 b; Y/ p8 r' }' r

【醃　料】5.39.217.764 K* S2 D3 X% ], E9 n
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迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙5.39.217.766 e1 y- b2 J& {& n8 _
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【做　法】 ! {& U. R) n& b5 w
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。5.39.217.769 ?5 G' F' H- Q/ \/ Z5 O2 c
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。  D$ x, P9 _, k, C

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 0 R# W/ g# s% Q5 i( R
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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克  q/ S. R" t: A1 F

洋蔥 1/4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e& I8 n9 H+ [

嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克公仔箱論壇9 h+ ~/ Z# h* r. I3 D: i

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙

牛骨高湯 2000ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R* v% n7 R: m# H

韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】5.39.217.76' }- X5 Z7 G& T0 G, B* P8 |0 @
公仔箱論壇8 x/ s8 {( r" O1 V8 u
味醂 1大匙5.39.217.76- l+ [/ J" ^1 I9 K$ A: L

薑泥 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# d" Q4 H' T3 }: T* [$ S) ~3 W

細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J5 P5 }2 o0 a6 A2 l0 l2 y

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙

醬油  1大匙

味醂  1大匙

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆- V$ W2 V- g/ ]
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【做　法】 5.39.217.76; t. z- C& L3 v, k1 [7 o; n
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。2 ^# G6 s' N: I  [7 x. x4 h

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。  f( _( d( w1 J- B7 Q! q

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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