[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 E$ @* |  N5 O( b. g% \9 s/ [# N7 L
牛肉片 500公克1 x7 j/ _4 C7 F7 K6 r9 l, M
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薑絲 30公克
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檸檬片 1塊

白芝麻少許
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七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克5.39.217.76/ U4 K7 M2 m1 d) r2 O% D8 q3 j1 @/ `

沙拉油 1大匙4 k' e6 w4 R3 i2 m  G7 d

【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ j! |+ A9 o# z* N

米酒  2大匙
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水  2大匙

糖  1大匙公仔箱論壇) t) f$ }, P4 @" L" x5 _

香油  2大匙1 d2 j; r. O8 }# n& C
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雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙5.39.217.76; |/ b, ?  W$ t" W/ O- e: `' g3 Q

醬油  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l- ]6 F& ~, h) y9 Z
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薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙

【做　法】 5.39.217.763 L6 a- y2 f) j+ G1 A9 k0 v' p( h  O3 Q; h
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。公仔箱論壇9 y' a. I0 _: L8 x7 d* F
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。5 a- l6 N/ S# H' A. Q# [
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】5 S4 g" K5 G7 j

中筋麵粉 600公克tvb now,tvbnow,bttvb- T$ m' `9 @& i, z
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細鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb  \& e3 n$ L) k* t" i( d6 y

細砂糖 30公克5.39.217.765 X; K" `" N$ n' P- Z

70℃溫水 380㏄5.39.217.763 s) c, U. L/ |  R- H
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蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒3 l' `$ D% O' H5 _( g/ W' q4 n
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蔥 10根

【調味料】/ K! N" |1 y6 E8 B2 w' I

豬油 100公克

細鹽 10公克

甜麵醬 150公克

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W- g3 x3 f2 K' b/ Z
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb* o4 j1 t9 C  E. o

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d% ]2 j, U& X2 N4 ~

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克
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　西芹 100公克5.39.217.764 ~1 s. s/ I* J5 ]
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　蔥花 30公克公仔箱論壇" o0 b' a6 F4 D$ h" P

B.薑末 15公克5.39.217.76( o) n: ^+ ]- {
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　蒜末 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: L* i, E# S8 M' f

【調味料】0 n) N# D6 @6 D2 D8 g
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A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙) ~3 J! K7 w0 f  ]

　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙) j. @( y8 R, _# A, }

　米酒 2大匙
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　水 1000㏄

B.太白粉水適量
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M2 ~' ^+ r* A

牛小排 3片

迷迭香少許
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蒜仁 3瓣5.39.217.76' S. G# a) J9 t6 ?1 b
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洋蔥 1/2個5.39.217.76; W8 g' t: z7 [- [9 j

【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?  P( K) ?6 e# B6 V
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醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙; j  s6 l3 K# n! H
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v4 |- R% r% ]6 H$ Z5 y+ G

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。公仔箱論壇8 L1 u+ h: f: z7 F5 [/ Z

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。公仔箱論壇; W/ n; V& u# z. D

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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克" B. Q* m0 f9 y" ]- E9 G, D1 }" B
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洋蔥 1/4顆8 p. m/ K4 A, F

嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P/ @& ~( p, j% P
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罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M0 a1 o! q  z

麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根tvb now,tvbnow,bttvb9 p# R* I# I! g  r% \1 ^. v5 A
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韓國辣泡麵 1/2塊tvb now,tvbnow,bttvb) f7 r9 z' B, b' b# ^5 s* p- V
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【調味料】公仔箱論壇; s& g, e) m; j4 L- V9 y3 X- W1 `

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】
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薑汁  1大匙

米酒  1茶匙
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醬油  1大匙
5.39.217.767 }, ?$ h" @5 a3 e1 M! ~/ p
味醂  1大匙, Z. J- n2 Q& i/ J' N' j

太白粉  1大匙) Y& Z5 k7 [2 J' w+ P: H# W
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全蛋  1/2顆
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【做　法】 9 c+ o8 [5 V% s5 G
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。! S0 i$ I; _0 o& H
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m. d4 g( G! w7 k8 z. Y

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G4 Y  e( Y5 W- r2 S7 r. o& ~4 G

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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