[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料4 P0 t% v7 f5 P9 T) Q
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牛肉片 500公克tvb now,tvbnow,bttvb! A; _: K6 d  e4 k# F
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薑絲 30公克
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檸檬片 1塊tvb now,tvbnow,bttvb' d. |# z8 O1 G+ @- z, u
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白芝麻少許+ {, {3 Y* g; l
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七味唐辛粉適量( \1 `# f8 s! U5 b& P

青蒜苗絲 50公克5.39.217.76+ `5 h/ `0 K7 i# a" q* J5 a

小黃瓜絲 50公克) K' b5 m8 ?0 z6 X) t
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沙拉油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C8 }0 }) e7 _/ \- P5 s* u6 l
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【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb  P8 M2 s0 U0 }! L

水  2大匙

糖  1大匙
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙+ e( S! D7 U! }

醬油  100cc
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薑泥  5大匙公仔箱論壇- U$ ?4 N( G" i9 z
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蒜泥  2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e/ b: u: Z: e# R% Z
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太白粉  1大匙公仔箱論壇" o1 }$ k! r( C
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【做　法】 ! t( u4 x% [+ Q- W9 {) l0 h- M" P
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ j) _7 S3 z5 d+ o* ?9 Q2 v1 U

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z' Q. E4 x  _, X) e$ |2 K
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克0 \' Z% Q7 t2 x) I8 _

細鹽 5公克公仔箱論壇4 Y' ]. L% s" M1 a: J  Q
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細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb' ~0 M% y; p/ R8 \

70℃溫水 380㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z1 R' T9 D# t5 S+ C9 S- ]1 N

蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q6 q  y  G( \$ x8 j& F1 Z

豬油 100公克+ e! Z3 S, Z0 F. O- A0 M3 M
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細鹽 10公克公仔箱論壇3 O) |$ ]! C5 T/ r& J/ D
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甜麵醬 150公克
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。# c- m, S# U6 R- a: z9 y3 i$ r
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 0 a- Y7 {; c, ~0 }1 ~$ W
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咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克5.39.217.76( E+ h  l( Z' U9 _' n; r& |+ s

　荸薺 100公克

　西芹 100公克0 s9 v1 }9 x% q3 U3 t
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　蔥花 30公克公仔箱論壇/ T# y, i! l9 v4 N$ k- n
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B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克) q- x4 b7 S* H
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【調味料】" R% I, k) t( t: i! w
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A.鹽  1小匙5.39.217.76! ~6 Z, P* R5 J) f, q# t7 p, w
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　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙! W$ j4 u7 R6 D) N. h5 o4 ~; \( Y: E

　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙

　水 1000㏄

B.太白粉水適量

【做　法】 & W( N+ q/ a+ [3 V* x2 x
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。: K- L6 W) Y) N4 Q

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。公仔箱論壇2 v. g7 b$ u: }& ~

迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片

迷迭香少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u5 B; s& q4 p8 i% j& g4 O

蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個9 e9 i7 F. g0 V1 {7 k4 Q

【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u7 o% f. N: U  [9 M

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙公仔箱論壇+ S& b* E2 J# P+ T% }; W& M

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。6 b* N3 t: K9 ?% M( p

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。公仔箱論壇! D; C' Z' J! K7 q( v- `

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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克tvb now,tvbnow,bttvb5 l5 B+ J2 V0 e  t+ f4 u" I) n

洋蔥 1/4顆公仔箱論壇5 x& y7 r! U% P8 i* p" z

嫩豆腐 1塊公仔箱論壇! q4 }) v" m/ ?8 P; N% \

韓國泡菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 {+ y2 b( S. ^! D, r$ o4 ~  i- T

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根1 F1 S" g  P- s2 j
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麻油 1大匙% L1 j+ l: `4 y3 W# p
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根; R5 y+ l6 a7 [* t- u" q- \
7 R0 q" f2 o1 d- M% C
韓國辣泡麵 1/2塊8 ~$ `1 g! N' c) R1 J! ~& j6 v8 G% ^

【調味料】

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙5.39.217.76) o( {; G7 M- K$ I

【醃　料】公仔箱論壇) q% X5 Y. g& }$ ^
: _+ M% q9 q  e, C8 n2 d/ S, _' r
薑汁  1大匙

米酒  1茶匙# K! K0 o8 p; n' ?; ^
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醬油  1大匙
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味醂  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t1 @8 g2 P( B0 I! F

太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆+ L4 z# U, e" C8 f

【做　法】 5.39.217.763 O' {8 B: s6 f5 e5 @
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。. ?7 Z8 _8 Y' z8 F/ K7 ~" f4 i

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L, s9 i5 Y1 X. l) ~8 j
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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