[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料5.39.217.76! U" J$ ?# ?' @) Q0 \! L; ]
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牛肉片 500公克" j1 o; N; o( G' S" {" O+ M, T0 K
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薑絲 30公克5.39.217.76  H4 A. ]2 u, u, t$ O
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檸檬片 1塊
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白芝麻少許

七味唐辛粉適量公仔箱論壇$ D4 T2 P4 L  o$ ]9 ]2 M1 H
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青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克公仔箱論壇7 a, o, P* K# b. K. Y

沙拉油 1大匙1 p7 `  D; S/ i. w! O1 M

【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r! U& c, r' T; Z# O
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細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙5.39.217.76/ H; H( B$ m1 |" E
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水  2大匙

糖  1大匙# w' W3 r7 C! g* h

香油  2大匙& n. J5 R1 ~3 ^  |5 `
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雞精粉  1/2小匙1 V6 \& W3 W# b3 h* n

鹽  1/4小匙
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醬油  100cc
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薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ^0 z7 y; I5 c: c) m1 s8 ]
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d! |3 ^- o% K! f# w
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細鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb, {2 N, a4 O" b3 Y3 F* `# E! m$ }

細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb+ i  t5 o0 o9 j

70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克0 }: s; {+ I# l$ Z) T0 |7 p9 A' o

滷牛腱肉 1粒

蔥 10根

【調味料】4 ~" {  n% r1 Z8 f6 P
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豬油 100公克
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細鹽 10公克6 ]7 p4 w! U1 y4 H" e, ~' I' ^( `
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甜麵醬 150公克tvb now,tvbnow,bttvb, f) {! g* C  s' H

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z  Y8 @% M, U( B

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ K3 i% a' f# s& @* [
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 1 N0 e; q0 O, `# Y; Y* u

咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克5.39.217.76( d0 j, z% v# e
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　西芹 100公克

　蔥花 30公克

B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克tvb now,tvbnow,bttvb" p( m3 Y: Y, J4 Z

【調味料】

A.鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; S# |2 o0 Y# l/ G: U% v. C6 m

　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 N) o# A* ^9 @

　米酒 2大匙

　水 1000㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i4 \. {+ y% W& F. _7 Z" M% s

B.太白粉水適量
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。) T! `4 K8 }+ e" e
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 r1 e* a4 X1 j2 X) W# m
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O4 C8 x8 U; e- f2 f3 X

牛小排 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d* a9 l9 D7 W' h$ K

迷迭香少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d0 n; v8 U' o, W% _  Q7 N
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蒜仁 3瓣/ n- L, B! X. B$ v9 i
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洋蔥 1/2個
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q4 V7 @- K* T+ ?. D: l3 E* ?

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙公仔箱論壇3 o$ x6 }9 d6 f. U; s

沙拉油  3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T8 [6 ]1 P' H2 R% V4 g
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黑胡椒粉  1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 r+ @) S5 l3 \: k
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。公仔箱論壇! Y! |( o7 r  t
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x* \$ b# U6 T2 J  U

牛肉片 60公克tvb now,tvbnow,bttvb# w- N# S# D; q$ Q3 e
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洋蔥 1/4顆公仔箱論壇% w9 ?# A4 [9 c6 k7 K" c

嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cctvb now,tvbnow,bttvb. J( J: x. p! h5 [7 g
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韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊

【調味料】
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味醂 1大匙- n# f% W6 s% `$ M% u$ z+ ]

薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙5.39.217.76; x6 H, `$ H: E6 z) C0 ]$ E
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【醃　料】
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薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙5.39.217.76! s- V9 H" s5 m! s" Z+ W
5.39.217.768 V" y0 J& F2 y1 v' }1 ^
醬油  1大匙
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味醂  1大匙
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太白粉  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i8 L5 e8 ^9 I" V+ d, H+ g

全蛋  1/2顆公仔箱論壇# R7 Z! _) O; |# @/ B. W

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。公仔箱論壇6 T/ ~3 }& B% L" [9 a2 q
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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