原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。tvb now,tvbnow,bttvb8 y0 I! @) O& Y; `; A: n
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調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E0 y k7 y- U: P+ w1 t
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製法：公仔箱論壇3 v+ R: U% Y( C( @2 f2 a. ^$ ]
2 f* N% A6 v9 d) e1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。
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2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb- J+ F! S8 g0 s' ?. l* o
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3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。
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0 ~, F7 }# z$ E' D6 b& [特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。 |
發表於 2007-11-28 11:09 AM
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