原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。tvb now,tvbnow,bttvb$ D4 I1 Q2 G% v
0 `9 @% S$ ~9 |4 q, R: Q) M- }+ g公仔箱論壇
) M; T2 o! ?7 b! f: v調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。
7 @; h' V8 p1 B
3 J9 D( P3 N5 E- v5 n公仔箱論壇1 c1 ^1 Y4 v- s
製法：
7 |5 I" W) M" g5.39.217.76; \' e( U/ h9 ^
1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C" S( R; n# F0 S
6 S' J% \3 V$ F. p( b
2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s, J! {3 j# G; F l
7 U& `. l- b' J3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。5.39.217.763 t" g- i8 `" a" p
tvb now,tvbnow,bttvb6 t9 n! [& v8 v' f- z5 ~4 C
特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。 |
發表於 2007-11-28 11:09 AM
| 
