1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。( H% T5 T4 P9 J, R! R1 C0 t
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7 Y% Q# c8 P$ J6 u* L 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）8 ?1 y3 y/ Y+ ]. m
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4、將魚切成段。5.39.217.764 S5 t+ H: [, |/ a. o
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* F# e6 ^2 c, Y/ _, W$ c 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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M, ~9 `/ B% J6 itvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ ?% c0 b# g: w& u; Z
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. ~5 c- V7 V* D4 t4 [1 I/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb+ a3 L! I- ?+ X/ ]( L
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿 a' t& L% S& j: T; Z' u0 M: b/ Y ]
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F9 W% E- f1 f# A# f
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( i) I; f" | @2 ^( z( B8 w# h 11、切酸菜，成段
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) F; N, u! c. O+ \( u$ } 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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U6 z n! u% E+ gtvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5 C5 z& r5 O5 D: c% B$ G
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$ N6 y1 D/ d1 L8 P0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇$ ^7 D5 B2 S; \$ `2 L+ k3 q
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H# F+ I+ |( e6 j9 ]* s6 ~
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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