1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇4 x( Q1 y8 w, c0 e, L
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6 w* L+ Q5 e' O) e; e- W0 z& D 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p1 [2 J8 e+ h+ a( u" S Q q
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# J$ Z4 q" T- E9 m 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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! p; z4 \ u3 K7 y# f公仔箱論壇 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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- Z9 ]( I- T, q' f 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇( {$ t2 Z& v, m6 c" \; w
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- a$ w+ n0 g3 _% O6 I5.39.217.76 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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]" d" |0 K1 H0 w8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段 - M: F3 i4 {5 N' S/ \
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5 A! S: M3 ]7 Y3 v6 q1 G* F/ y/ s公仔箱論壇公仔箱論壇% X h+ q2 v" f& M2 j2 J# F
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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# i& s# k" L! ^# F/ q公仔箱論壇 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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( [5 s& v) V4 n: p8 h. S5.39.217.76 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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; k* w, D; J4 U3 \0 k5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f% N: t: X) W4 C, E
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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