1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 5.39.217.76% U6 d3 T( O/ T7 n! |3 S
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9 i2 @* @9 ]( B$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。
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# ~: a2 O* F4 ^2 A. j# S5.39.217.76 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇7 v/ n* A9 Z+ z1 h. v1 p+ }
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.766 r, U6 C: x/ f( Q
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb3 P# [. M1 Q$ _
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7 X8 Q: k& e QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G6 A% r* B* d 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用! f2 X$ S% u$ U0 w1 Y: _% ]
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; h" o$ w5 x' u$ H1 J 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿1 [5 }3 o# b* S: X
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇9 K |+ J% ?: c2 F
# C+ Q9 X( V1 Z* I; c# I$ g. B. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇6 x! F" R6 E$ }4 k) a$ j/ @
+ ~, H' x) V( D6 O% k* ]- V公仔箱論壇 11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb/ f( e+ d' D6 j5 y% H
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8 c: h2 g8 Z8 X0 v- y6 w% X+ m9 {5.39.217.76 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb, P8 n4 q* X) u( c+ A! k& s/ [& |
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' W# T6 L( S* u" ^* ~公仔箱論壇 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 7 w/ s, L) L8 j ~1 s
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2 i* I# }( n+ T; r- e gtvb now,tvbnow,bttvb 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇! Q& E8 j8 K% S+ U9 W9 _
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb- r: z1 |2 c5 c U6 t
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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