1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。4 ?: ]1 ]0 ~5 q5 Q4 r$ |
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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- O( M& J5 N. e2 qtvb now,tvbnow,bttvb 4、將魚切成段。5.39.217.767 P5 S d' Q; _0 l# A) q9 Y
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; D/ e1 Y( o* P0 H5.39.217.76 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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; t5 v, E( K7 }1 u! i公仔箱論壇 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
1 ^8 o; H9 C& ]; ^7 c* r, ~( G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G1 M+ Y3 } p7 ?+ S
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* A' f" R3 {. K: B! b8 S8 r% r! E公仔箱論壇 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇8 m! O( U$ ]2 y5 s4 G
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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* c# \ \9 q L+ o: j% S8 T 11、切酸菜，成段 5.39.217.769 ^' d* a! x$ @7 v) Y
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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$ _1 h9 T# `0 M- H. z$ c1 T 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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* p" n7 q+ ?. h9 ?4 _1 U) y5.39.217.76 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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