1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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( z" T @1 M* N' E; Q w" Itvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇9 c' o# u; Q! W; n, l1 ? w
9 K; c p; U2 m! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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* Y- X0 M( A" F0 K5 i0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f7 p7 X6 R: Q( U
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6 g: {3 n7 X- Y/ u3 B5.39.217.76 4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb6 J; E: W$ z# d& s1 I6 V. f
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5 U4 G$ o( E, E9 J8 Y! j4 I2 r' f 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇1 \$ b5 [+ `& ^- K' f4 L
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' x/ K0 v" w, d( k8 k2 i7 mtvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a+ U; v* |( o s8 U( I
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# n) {, w W/ x% J$ etvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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" M5 P! f H2 b$ Y" w8 U( Htvb now,tvbnow,bttvb 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb9 L- H$ S: h6 c% t, c! K
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, b/ s C- M: r+ f" r. x 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇9 E# l0 p' G+ w( t6 V
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- ]- i8 y" v& g" u, u( M/ O. l公仔箱論壇 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開* T% ?$ O! K' T4 [: \
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( A4 M$ w' ^/ y0 g& | 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g8 k8 D- S5 w H* }
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇) Y4 U' t2 s! i* Y0 f
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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