1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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/ _" e5 i! u6 Q* l; J7 a+ ?9 v; }7 `5.39.217.76 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q" N& G1 ]5 ~) \6 r- m
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, s$ m4 o( H1 }% m" a& N 4、將魚切成段。5.39.217.76# z1 x7 t; O ~+ x
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+ e- C( z+ ?+ J0 t* v5.39.217.76 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇0 V/ f h, t# ?! j' n
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; V) E' Q1 C8 V" r1 c1 Z' btvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 7 b7 R# u* r1 \
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) u/ q6 e' z, b7 P 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇6 r/ k9 M* h7 {- c) i
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y8 S- Q% F+ r+ ^5 k' F
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0 I4 c0 J+ }- q& r5 f+ ~, l0 I 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇# q: F! K, }& ]0 _! ]
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點5 H. p$ ?) i0 R6 `# j7 \
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0 @* d8 `' Z$ v/ p& X( \ 11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb" f) W$ H: m T( L0 x9 g, n5 y! A6 |
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+ K2 a4 f& D' S: f! b 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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3 b6 Z' e9 p, t& a4 ^4 z 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ . d! }1 B: C9 e8 I& @
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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