1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb1 b6 Q: _$ |% v
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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. l7 e7 p2 D4 R7 [$ @' [% U 4、將魚切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U, V+ n+ X; [9 s2 [8 u
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7 M9 `3 P7 T5 J4 a: H9 Ttvb now,tvbnow,bttvb 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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c5 q {7 R6 K6 Z. u; c: O$ V( ^公仔箱論壇 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb5 g0 f0 ~' T) X1 }0 Y. ?
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇 S7 @2 S* {2 r/ e7 o5 o/ j9 W( b
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- B' p3 h# y, e: J' Itvb now,tvbnow,bttvb 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點5.39.217.761 W$ B% Q3 h' H5 D s) F6 h: w" k
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8 T+ n+ j% J% V9 | 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇' f' z5 ^) w9 s5 Q$ z1 p" |
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5.39.217.765 L- K( J) Z- `# |* K
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... " w* h1 n5 s9 }" Z9 q
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7 W! n2 P8 K( j. J( n; k 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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