1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ $ {. K, R% z% `1 p/ G+ ?7 [& O
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。. J) {+ h5 }5 B- T0 \* K( o/ J
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [9 q' R5 x' O4 o6 e
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4、將魚切成段。
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{! {9 N7 p; J5 i" }' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t/ v1 {( C8 z, ]
& H* L, A+ o- o* r5 f 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先tvb now,tvbnow,bttvb" a. G: s" Z8 B* ]
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. h0 x( ^1 ?" c9 l, K 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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- x2 c/ s! w7 d/ v4 A6 Z公仔箱論壇 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb/ V/ [1 f6 \/ g# s
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: o! W) o# u% c I. ]6 ]' b. ?公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿# U4 ~" Q! _+ s# \5 l7 E
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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7 Z+ s$ Y: `8 ~& P7 ]: i公仔箱論壇 11、切酸菜，成段 9 O% m- Q8 H" _6 [( u* {
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" T% z& ?$ h3 J; H2 h$ Z 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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3 _* U3 c: T( C, y 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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