1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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9 _2 O0 K x$ X0 F6 Mtvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb# T/ c- V6 u; b
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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+ k/ G8 X$ n. q 4、將魚切成段。6 T0 Q; K6 M% R- k5 R
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) w; K: r$ r* G2 z% Q 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g% M: m5 E* D4 b
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. `& [) e& s8 _) y8 e9 r. C公仔箱論壇 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇( M6 A. [3 @* Z1 v" I7 o- }# @; ~
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 5.39.217.76! `; |# D) g: \
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+ h3 d; k% q- _# }: c! l7 t; ~3 U公仔箱論壇 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb- M4 h0 m5 n+ [2 b. v3 }0 X5 G0 M
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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: z! U, ~, I# a- C- |/ t+ _公仔箱論壇 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v. Q, f! _9 B. J2 N. d
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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3 Z( { h. ~. Z7 o/ y) T+ | 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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