1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ + L" m/ V( l+ d1 z# j Q
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6 r: c$ N/ E2 }+ \tvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 r3 u: ]" [" Y% z! N2 n5 d
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* D9 {8 _% i3 W9 w1 Z" Ctvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。
# w. |2 I$ m% E9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 g, y1 d; E1 s& f. [
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) h: v8 w0 a7 J- S) z. m; b+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇0 T/ H6 o2 @- l( {
^ h! K0 Q6 M' S$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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0 T0 ~9 Q) k' ?7 t& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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X& O* K/ I9 w: `* T, E5 o4 J/ Q7 Qtvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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/ n: D( z. c0 r5.39.217.76 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb" S2 x3 T8 }4 S0 e1 P: K p* g: a3 F
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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" `1 | R2 D. {9 [8 V: P5.39.217.76 11、切酸菜，成段 4 O) a+ n( l) M
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb- p( G' h1 ^9 ^5 x* ~& Z$ |4 u
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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