1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb: \: w# C* A, f4 k! \2 i o
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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! o6 `7 V4 ] C2 e% R" _/ t公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K( y f2 {8 ]1 d+ r/ |
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$ p; ?+ O8 ]6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將魚切成段。公仔箱論壇. h# @7 w! C" P( M: s; X8 F8 |
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+ F( H! E/ V; ^# H 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先5.39.217.76/ {' a `5 I1 }7 \: h
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* c1 e6 R1 x! i9 n. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 8 ]/ r! T8 o" A* I, N7 M. P- t
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" e/ P, N/ v( `& {- ~ 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ : v8 J! w0 a9 }: p
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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( X4 J% X! f' P0 i3 C- x. N2 C 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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7 K) f0 H* H, V* a5 [ 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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' I$ H" ^( S! a' J3 Q. i( M% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" L# d. d4 N d: }! U( S: V0 }' l
11、切酸菜，成段
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, C( b- y; }' }+ U9 L( l6 G% jtvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb" t. ~1 U4 u4 o/ p* A3 j
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* G7 B. J k" T& u- A* c 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb/ b0 y6 l& R0 ?# \& G5 r0 A
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 9 _" q4 @- Q5 M) f# C: N
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8 A L5 R% s0 f( @7 a9 X2 f1 J! ]- N1 J 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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