1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。5.39.217.767 y. v7 C' E, w# w2 d% O
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）; |8 A3 o1 i" s/ G& t6 |6 v
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4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先 {1 `. d+ j/ e. C2 v% G' a' E
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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+ W+ c& ^7 a( W$ I5 w 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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5 K. M& _" _" N/ p6 d公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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& r0 N9 H7 a' V" I9 p, H 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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# b( C! q& f0 d; Y$ c+ d- @: h ` 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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5 S2 M" ?( C- O2 ^公仔箱論壇 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 公仔箱論壇9 t; c% r- r+ p2 a- B
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4 k3 Z: ?. `+ V% p- s2 a4 }+ Q6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 5.39.217.762 m! P8 J* [9 ^, m0 `" z. k
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 6 |7 i# X' S0 K! E6 @
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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