[中式食譜] 干火靠大蝦

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主料：
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$ s; d5 H3 H8 T2 h姜片2克，大油50克，料酒30克，鹽2克，味精7克，醋25克，白糖40克，湯適量。 5.39.217.760 o. G0 L' u) F. @
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制作：
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+ o) c! v) R9 d5 u公仔箱論壇1)、把蝦從中間一切兩開； ( q, }. K) z: ]7 m3 _
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2)、坐鍋放油、姜，蝦用油煎后，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精、醋，用手勺輕砸蝦頭，出紅油，火靠熟透，汁發粘紅亮，轉鍋翻個，打明油，出鍋即成。 操作關鍵： 找好口，掌握好火靠的時間。蝦不新鮮，可少加點食用紅色素，但不可多加。