【材 料】
3 x+ U& h8 z! c2 g公仔箱論壇全蛋 4顆
3 b. Z& G4 Y0 p4 v4 {/ A7 atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 165公克
0 B& ^1 ^2 @( a5 C: g玉米粉 10公克 5.39.217.76% l2 F% E: n- D% G; b; n6 W0 S
低筋麵粉 100公克
& e7 Y$ x& m; }: b% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb. r0 y/ s* ^2 c5 o+ y. C
小蘇打 1公克 公仔箱論壇# G! J8 Q+ ]5 V6 r& r/ c
沙拉油 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 A" [6 ` \$ K
牛奶 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb" e! e @& ~7 Y3 D) P, f" g
裝飾材料：
: \4 v9 R+ b3 P+ Z: F+ w( @* A糖粉 少許 . _* K: Z2 G* D, B! Q
打發的鮮奶油 適量 5.39.217.76: l( U0 D* Q& B0 `
櫻桃醬 適量 1 |4 m# s: R# l) }4 x
櫻桃 適量
9 {6 z2 V5 g1 ^ o; _tvb now,tvbnow,bttvb巧克力 少許 ; C4 Y8 G- p4 w( h2 ^
s0 Y$ r. H# O% L4 D/ H& v5.39.217.76【做 法】
9 [5 c; [0 y" F' I8 u1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
W8 u2 V5 T# P& p0 Q g
# v) E+ A1 [' m& W1 @ b" ^) }5.39.217.762 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。 W6 J0 ^+ h& N0 r; c# I
6 ]8 r# @* _7 K- F4 h) i* p) ?公仔箱論壇3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
4 k9 D, K- A+ G, w* L公仔箱論壇) u4 g. [5 I1 M9 L) v
4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。
3 n' G, |; m1 n+ i& `1 x- s- Y5.39.217.76
7 e* W$ Z1 e0 @" x; v公仔箱論壇5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。
D8 f# B6 d4 K+ X( j$ ~5.39.217.769 ]* x! p" V* M
5.39.217.766 \7 I, b2 Q3 o! z2 M4 K
6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。
* K' P, u. T3 U7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。
( ^/ \8 E9 }7 ^) A& ^& O) W. g; R* R5 R z+ s
8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。
+ Q0 B, D7 {; J$ ~
1 ]7 ~) r, {9 s. s8 p公仔箱論壇9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
| 
