【材 料】 # }: l% R. q! A8 Y3 c6 y4 R; k
全蛋 4顆
3 L$ z" ?& B9 s2 g; x0 m0 b公仔箱論壇細砂糖 165公克 % S0 L& Z b& F: r+ h& d+ ^
玉米粉 10公克
3 N' g" K- V3 mtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克 $ Y' Y2 {4 F- o; `6 }" n/ s9 }' u: Q
可可粉 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ] a/ u' A( ^$ Z$ \& w$ ^
小蘇打 1公克 - O3 X' B$ U2 z/ H( E
沙拉油 30公克 - I0 u5 v0 p" I3 U6 u w
牛奶 40公克 5.39.217.76/ ?' b0 D0 q; l# D
裝飾材料： ( f. @& a) ]$ ~" y9 k, l& u
糖粉 少許
w9 `$ C# X4 i9 J' s5.39.217.76打發的鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb: b- N5 U, T9 b6 Y. y
櫻桃醬 適量 0 M/ X( |7 Z5 Q% C6 a6 |& G
櫻桃 適量 5.39.217.76) Y0 D: C G& T& J; d0 P/ n: v) j$ z
巧克力 少許
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4 F1 e- o% I: ?8 e5.39.217.76【做 法】 5.39.217.76, I" Z! _7 b& m) R0 H1 I
1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。5.39.217.76; k/ ]# x; ]+ |/ r$ D7 Y) s2 \
" G5 C- o* M5 h7 I) M5.39.217.762 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。tvb now,tvbnow,bttvb- o8 l+ Z0 Y( Y" M! {8 y* T
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3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。5.39.217.767 P9 S+ Y4 ?+ K9 }5 Q
/ F7 s% D" u; J8 M4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。
3 s9 e; B1 ?8 R/ @3 o- S8 Z7 f2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H1 M! n: _# V/ Q" W6 j
5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。公仔箱論壇( s3 x" {1 n0 X3 [4 u6 N) Y
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9 I# b, B0 O# r1 M# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。
4 U2 j; c c9 p/ Q公仔箱論壇7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。5.39.217.76- d. e- @6 X* ?
" y2 Q+ f) a5 Q& Gtvb now,tvbnow,bttvb8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。; U/ `2 n/ S; W( F& n! \6 k4 t. i+ A0 `" q
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9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
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