[中式食譜] 三鮮鍋貼

zactlion1899

材料：
$ p4 |" W& E8 `6 P9 q# K6 ~  Etvb now,tvbnow,bttvb主材料：(份量約120個)
5 t3 I# X: {/ Y) m& n( |5 [水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
& ?; V4 M  `) v) atvb now,tvbnow,bttvb內餡材料：
( d4 N! e$ \# z8 ]& f& a5 ^8 k公仔箱論壇蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H2 u+ B- R' u
調味料：
4 t( @- g7 h- H3 I. ?胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙公仔箱論壇, i& ~4 U3 P! G! W# Y. r
沾醬材料：
1 L4 j  P( d/ `$ i+ I' z1 V5.39.217.76薑絲適量、白醋適量、烏醋適量$ N6 V5 E) `* ^* k& \* x

7 r3 |" O" s( z) S' [5 i& ^6 u5 \5.39.217.76作法：
2 N% Z7 f. k4 K) b! E5.39.217.761. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 P- L: V/ n+ n$ [, ~; F
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
9 f; l; k9 l. x) i( |tvb now,tvbnow,bttvb*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。- b3 z. f9 X# a* b; G1 @' N
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
  \) `, O  `5 c# _tvb now,tvbnow,bttvb4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
/ t4 v. e5 l  g" l7 itvb now,tvbnow,bttvb5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。- k/ e( B' U! R4 ^5 B5 F, c
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
4 H3 p- ^  o' r5 B0 A  s6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。9 A; g3 t6 ~( a. D$ P8 ~" K
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。