材料：
0 P+ W' L4 ] j1 X$ Z }主材料：(份量約120個)
! e+ w+ V5 D1 M z; C- p水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
1 U; Y: k% \1 } f+ s% H5.39.217.76內餡材料：
5 \4 S! v! k9 Y* S* u4 G5.39.217.76蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A$ W7 t4 ]2 b: w. `
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 `' j5 S% g, E( W1 x- o7 S0 W
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙5.39.217.76$ O* u* I" f6 W$ u( b! `% w
沾醬材料：1 b% p% v5 S) j+ t; r6 C% c5 W
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m; K# d. S6 |+ v
: O6 h- s/ q9 ]" f作法：
* e* x# s7 ^0 M: `- a) Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
; D# _( v4 Z9 G: Y9 g Z8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G4 S/ V4 x! T; {! S4 @. F
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。5.39.217.76# A7 y7 W y$ ]) Z9 `% o! f
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
, F9 M3 ]4 p5 W- E( e4 Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
V8 ~) F* H, B% V/ J5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。2 `% k/ q5 [3 {$ J6 p% W! o
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
& G/ _* Z* _1 D. k7 k+ N, D2 E2 A6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
5 r, N6 o; [$ y {( r7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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