[中式食譜] 三鮮鍋貼

zactlion1899

材料：
" m/ X6 u7 p" N5 v2 Q' c  Ktvb now,tvbnow,bttvb主材料：(份量約120個)
4 k, |3 n; j, N$ F- v公仔箱論壇水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙5.39.217.76) ?& C; @$ h' E/ v" g$ {
內餡材料：
0 M2 b, @' D2 `7 w5.39.217.76蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯& |* m) X  w* U- ?
調味料：4 Y4 l8 t9 M2 a7 u7 b  d
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
) L" i" A/ {" ]( i公仔箱論壇沾醬材料：
9 D8 J; x, m2 c' O, a2 p& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
( _9 \& ]& v4 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w+ z* n( i7 v0 X1 r2 W9 b& c9 ?6 r
作法：
% d6 d9 B4 A3 J/ p1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb, B$ A- P* L2 c' I( L
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
: I1 c: S2 t7 T; B/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w4 F& x% J7 R1 x
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
  X, o/ k1 Y/ l9 X0 t) A9 j1 t. n3 ?4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。5.39.217.765 b7 m, l$ w6 k0 H7 I3 l1 d& A  e
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
, r; r  r  b4 ~! _$ ]0 |1 w+ D6 A5.39.217.76*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
0 O) W. [) H) F! g6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb1 W* v" H! n( A8 P! e2 M$ a  q! D
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。