材料：
9 ?; B8 s$ K9 \% k( M" F3 Z主材料：(份量約120個)公仔箱論壇* J* M$ I% @: o6 H+ i( @
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
( u# W; l% M! W2 J Y4 b3 b5.39.217.76內餡材料：
6 ?% b& x1 L& d1 z0 b6 p3 X' a公仔箱論壇蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb$ V0 |6 v: }& U$ A9 b f& E) K2 C
調味料：
, P( ~$ ?5 H9 h( P/ U胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
. I' I* _- P) w3 S# f) Ntvb now,tvbnow,bttvb沾醬材料：
# D# U( h3 @0 s9 I6 Q. |# L薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
G$ T6 u1 e' R% z* o( p- z) x5.39.217.761 Q, ^0 f9 n1 y9 q
作法：
' G ~+ z) v8 F3 T3 f7 V& R5.39.217.761. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [; k! J {1 S4 G$ C8 S2 Q
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
2 Q+ L) W9 F" b8 `6 f& D7 z: H ]2 M5.39.217.76*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。5.39.217.768 H2 H( V- J: S+ m$ ]+ j
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。5.39.217.76& a2 H5 p, N# b, Q/ P f
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。# h' \# Y9 @* B
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
7 u a1 f8 q8 S; g, M4 _- \$ u- O*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
0 O( S# O3 c. D9 u- V3 D5.39.217.766. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
3 A' L% ? J2 d- y q( W7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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