[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
/ _- p1 M' b. p公仔箱論壇豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
' T- T3 |# |1 E0 J7 |) q5.39.217.76調味料：
5 s, m% x' v: w1 n4 I( f& p6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量7 d" s( U! b* `1 c. j- r' M
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作法：
8 o# C* S9 y, W) @9 ~8 \5.39.217.761. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
( {% _$ o1 o, o. i2 y/ P2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
4 M, ^  _' a2 W$ X% m& s$ k公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
; {& r$ B9 k/ H; n8 _1 O6 M公仔箱論壇3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。9 v; [- R3 N4 g8 I& w
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
4 \1 y( X6 S! Z! s3 v公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。7 @0 |& x. v0 G- K1 P0 p
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb, m! r. m1 E8 d# O' g/ y5 ]
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [. O, u2 ^  z- \$ [# p, s
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。9 x: z5 B+ d0 S7 m" B
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。