[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
0 ~5 v) ^2 I! v* x3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇3 B) f- N4 [8 ?+ L
調味料：
; j+ f. t- ^$ h5 `) m. V5.39.217.76鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K7 ]' p3 H: K, w: V( l

4 ]3 X# {# G) C, ~7 B, ftvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.76( s7 p) W* w, u" D" y1 }, w
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
# p0 w" T& I* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
. ?( {- D6 v( O* A6 f2 r! `- p% N*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb. U9 x) P6 M. }
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }  q0 Q1 y5 }! P' s$ z
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
  X6 {5 F" ^' H3 l  J+ g- Q5.39.217.76*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇8 p: k! t; x7 G, T
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
7 Q( I1 N- [# v*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X; ]' s3 t: `: C9 p0 C
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 D- s5 q. H/ Z7 y) {
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。