主材料：tvb now,tvbnow,bttvb. k6 U" H2 `8 q
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
+ S9 L0 b4 n& M' |! j! `2 W+ }5.39.217.76調味料：
7 Z# H p) `9 K" r$ E5.39.217.76鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T: ~ p2 o. H. y! W9 n
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
+ `1 X% ^; K, @% A/ E5 k- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。! D) L, s9 R3 ]& }- L0 q
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
, ^& ^& P1 k0 |/ Y: c1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。8 |9 h+ W9 Q1 z; P; o) U
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E# T/ x4 W# E& F8 M F8 o
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
& |& U2 P* D* G5 M+ a4 Q5 {5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
0 V; g( C$ m8 E6 h5.39.217.76*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。5.39.217.764 k$ W) F. R! N
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
6 ?. O9 H" W, Q0 G/ h公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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