[中式食譜] 菜心獅子頭

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主材料：公仔箱論壇/ q: L7 _9 A( i) a& K) ~
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
! Z# y$ H4 O+ M! L* l5 x5 r5.39.217.76調味料：2 x( x6 B( j9 ?5 W# D. V$ B
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量5.39.217.767 ]0 m  ]5 S* [9 d; [# L' B

+ a8 r1 l% `; d0 W& D% |tvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t- {+ H8 q% v# z& J; e
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
* ~. t& ]" c1 n  f  |2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。公仔箱論壇$ l3 |* y* d- h3 i
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
% j$ R* H# k3 Y: z5 n0 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x  L6 J1 `: J# \
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
0 {% f- Z0 q1 n5 D' U5 |*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。5.39.217.76' G. @% o6 q! ~0 c, a. S
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
$ Y) c1 [& n( _0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
; K# M' c1 q  [! z6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
: j5 U9 V) [( r3 s# ]& A+ D3 j7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。