[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
3 @# Y+ R; }9 |' U6 g公仔箱論壇豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
5 H% A6 w, a; ?# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q/ R/ |) T# v' h
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇! _$ d6 L6 u3 l5 Y' z
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作法：
; ?1 ~2 X! G# G; R1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。8 ^6 L) c6 ]! n2 F9 L# H
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
5 Y. X* m$ k) j1 s9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇' A. Q. ^: Z4 ^3 @8 {8 f1 H, z5 p
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。/ B. z, p8 q4 O' M. y
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
. T  f5 R4 v' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。! d! F# k$ o- x4 E% @7 s1 s
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
" G1 |* J6 j1 f+ u, j7 a*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。5.39.217.76- O0 F) g' }% J$ W
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。公仔箱論壇8 M* g6 d" G/ v( X( D
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。