[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^% w# ~- U! g+ h4 y5 d) K
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X+ r9 ]5 }7 Q
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 ~3 p- }; b; t- M1 Q$ l: _
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：, r' ^5 ?* y4 p7 }, P0 D  ?" \' T
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
  Q2 Z8 U5 v0 k0 ^0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
# a( ]$ N) `' A: P  _tvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
- C/ a7 t$ a! c7 H4 G' V4 p; H5.39.217.763. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
) ^' ^* p' K* y) stvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
3 X* B" i- |7 @: r2 o' m/ H1 }" M5.39.217.76*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。5.39.217.76  Y. Y6 J3 R8 B: C, T
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
  }+ `" F- ~- C& c5 {公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
$ K9 Q  p) s/ d5.39.217.766. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
5 R2 s/ ?' v, d* l5.39.217.767. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。