[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
. I7 L5 _* G0 N! G9 N( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
0 ^$ n. R  k$ O2 o% O/ B/ ]* X調味料：
% m6 E: O% Q$ W8 p6 R5.39.217.76鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇+ \1 x9 N: j/ O2 r- n$ G) x
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作法：公仔箱論壇* `# `" p( X; M+ {8 r: e
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。公仔箱論壇6 Q: c+ Y8 W" V7 p2 v( E3 r, U
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。5.39.217.76' \& D0 o5 x. _# s1 \
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
2 Q" B( |9 P0 Y  t, w" {- Atvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
9 J6 g  R' L4 j7 T) b' N& o7 x" N4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb5 k4 s( K( m. e+ _: V+ D6 a
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
* a) k# M) B, D6 V. e( y6 V$ u2 J3 O5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
/ P: d1 a5 Z* p2 F: @8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb& Y% Q+ \% J2 T! W, t
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。. p# l8 ~8 ]: ?# R6 o0 L0 x
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。