主材料：! V; ]9 L1 q% F0 {% H3 Z e5 q
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
9 ?* y9 ~1 E% o- X調味料：
; {, d5 C$ h' s% s sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
# L( \6 w! s9 j5.39.217.76公仔箱論壇1 `' ^8 B' R6 t4 V, Y
作法：5.39.217.76 y* v$ }- W* R0 c+ q
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
5 `, B/ X, R3 x E) e! n公仔箱論壇2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
* \4 e8 J( ~! D2 k( S* H2 ztvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
$ d7 {2 S8 f! V3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
! p! ]/ w3 V; o4 S- E' v, N; h7 X6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。* Z2 e8 W. f# A `
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
& [4 M6 _% x: n+ T F. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
L) \- c. }: Q# I*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
& k- x/ @ H7 G* g# A6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
; R' ]. N1 l" q2 }$ c7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
| 
