[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：$ u! Q2 }+ B  g" x2 V
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個5.39.217.76# B  f6 n" d9 x' Y5 O
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B  q6 @& @, X
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb0 k) J4 O# B; c5 d6 l* P5 F' P
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作法：
, p+ A5 H6 V& {- C( f, n5 s2 S4 s) ^5.39.217.761. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
- [* B1 e- I* i# o, b2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。公仔箱論壇: O+ J. S# D& x4 |) O- t" X9 N
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
3 R+ z- r* Q. z  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
! f, J9 s% T, r9 j4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
  `# E: L7 P( Ttvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。# n5 m1 I$ w6 M1 O# F( }
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。5.39.217.760 B. M5 F$ @7 X0 ^. s
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。* B1 Q/ _- `: I$ u! M( D# P
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。* c& T+ m, ?: n/ i2 s
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。