[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
: }: D4 [  k5 q8 ]% U4 p9 E0 f7 c9 ~5.39.217.76豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個5.39.217.761 N9 q6 P% D- R9 e
調味料：
+ }. U, V% O: i' t/ A$ c/ d公仔箱論壇鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量5.39.217.76% X7 M' F% J7 V2 l8 W" X3 B+ {
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作法：
9 R' t8 S+ R5 j, u4 r5 p( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
4 h/ x/ L2 `9 O, }0 c公仔箱論壇2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
) m% Z/ ]$ f4 S) D# e*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
" z; d. u( m& b+ n9 ~5.39.217.763. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇4 K3 W1 C4 ?2 z. ]  X
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。/ P1 E! R5 x7 M! q
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
6 k" Q3 I1 [, U- N5.39.217.765. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。: I; }1 n% K" k) i# f
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
' ~6 x3 |9 t- a- x" `# H6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。公仔箱論壇: v) p& N5 g) V2 [  z
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。