主材料：
1 Y' Q* k1 P% f1 N2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb( D2 ~( g! y; t2 s9 Z+ a
調味料：
. b: t: O3 ^% Q, u鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb9 d4 F. Z* |- A; y, o
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K. V7 x( L/ }1 Z4 Z' E' [- V
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
* c; M' d& Y, V+ j& e公仔箱論壇2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb, U: p; ^# w& Q8 o
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
2 U( [) j+ s5 j, r4 K, g- l& K5.39.217.763. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
4 H" \6 N: m- z) }- n6 L6 N6 k公仔箱論壇4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb2 F' z8 L, k5 j! W
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。4 Y: m) Y& r8 v l: }# ?/ u
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。5.39.217.76- D! t+ S9 K! H5 n7 [
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
# p( F* g: b+ J+ L公仔箱論壇6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
" o" T& W( M3 Q6 _: l" k, Z, Z9 J0 Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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