主材料：公仔箱論壇6 c5 T8 Y/ [7 L/ T9 w2 Q5 I4 i
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
8 t0 U3 I9 r- x% i/ y7 n+ Y) i調味料：
; }$ G3 X4 |5 `" R* j- ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb" B |$ L2 J" `0 J, K
# E5 Z. ]0 g2 X5.39.217.76作法：
, j0 \) M# W8 \* M, p公仔箱論壇1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l& L# l7 E' t& q* `/ s+ Q
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
; }# i; D! G6 `2 V: K% x6 L- h公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。8 N1 g1 _! m) @& J3 D N. F$ q3 u3 O
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇0 ^" n3 J' ~, R* ^0 R
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
5 `( i; j; _' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~8 h6 x3 _" V; V! d
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
( U) t( K; k4 K) S0 ^- l( m*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F$ F$ v: x/ I; p$ I: d
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。5.39.217.762 E! j& F t3 Z0 T3 i
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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