主材料：7 e2 L& ]0 U! C' @9 {9 f* O
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb _& \( r# L+ f, d
調味料：5.39.217.76$ h4 H+ U0 Y; _" O
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb. Y/ z4 }4 T4 T/ R0 n
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。公仔箱論壇7 q" k7 u5 B) l2 U
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
4 _% K. P0 D' m$ d) D6 Ltvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇, l$ _9 ]) D5 b* }" [' r ^# b- g
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
& e9 I Q& g* C# A- U5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb/ X1 ~7 X8 n; |- m# r
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 [! m) Y( P: c, J* B
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
4 @9 m/ R n4 P# btvb now,tvbnow,bttvb*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇. ]4 K# X1 p/ @ w
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。/ s# q9 j- i$ P3 ^
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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