主材料：
5 a0 A) N% p8 }# p豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個5.39.217.76, X; u) w+ V6 J8 {
調味料：
+ w+ f& H5 Y1 d; ?$ P, `8 I鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
$ h. I# i' a; Q/ _/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s) N0 ~. a) p, ^) N: n
作法：0 r6 N; H0 n- B$ Z1 y
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。: w. }- s6 X6 E/ I' Z
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
5 e# Y( h- v3 `+ o; d3 p* q+ U6 b*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。5.39.217.763 z4 Z4 I l# w: j" O/ H
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。 y" X! [+ s# ~) `! i, ^2 j
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
' D% Z* J; K* q" C公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ `: l: b7 b+ r
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
# }0 h+ G$ ?" A9 `; O& n1 N" Y$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇* ^7 v. v# E$ a: d0 S7 [3 _
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。7 G9 w5 i6 Y/ ^/ z( G! m8 ]
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
| 
