[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
3 Z+ h* M  p0 L豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個8 n- t+ c- @/ q7 \' u4 P( D
調味料：
, j* F+ r1 r. q- @0 k9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇. J3 g+ O4 Q* X' u6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \- X! Z- K9 ]2 A( F
作法：
  V) r! Z  }7 O5 X8 T5.39.217.761. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
8 Q5 L4 O( p. H8 C# |, k; ?公仔箱論壇2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
6 i4 Q7 o  p' `4 e# A8 P5.39.217.76*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇5 J8 L* P' j% c! G
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。5.39.217.762 b( q/ j& \5 {
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
# [: `- Q  I* ]$ w*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。5.39.217.767 X* M0 Q- k3 Q% E- i8 m
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。4 o) p0 J" ^8 h3 ?. z; L
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
& w( t6 ]2 V, }# E6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
+ A% o; @) x. r5 p0 e2 V7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。