[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, m  e) M8 a- {% w6 P
豌豆莢	3兩 0 f; a7 I! _( U+ Z9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
田雞	1隻公仔箱論壇% u& {1 J/ i5 S! z
蔥	1支 8 T# ~; ^9 b. u% K, r$ k3 P3 G0 e5.39.217.76
【調味料】. f1 e+ ]: w3 J5 T& [& h
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 " Z1 f/ e! m9 ?5 G5.39.217.76
糖	2小匙 ( n! ~* B5 ^8 X& S0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
香油	2小匙 - O* Y3 J4 F$ j: e
白胡椒粉	1/2小匙 ) w3 y1 E* Z- O公仔箱論壇
太白粉	2大匙6 Q# O2 D4 C+ X9 N
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙公仔箱論壇8 ^* K! A" q( F; `# }% j
糖	1/3大匙 ) ?& ^5 U  W- v4 O! z& `
香油	1又1/2小匙* Q% O' N5 |* K# L' E# [

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。