[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】5.39.217.76; |' U- d$ R. E( W4 J: w
豌豆莢	3兩 2 M; {7 V$ s5 q3 a* d* T
田雞	1隻 ! h; f5 n9 Y6 B5 j0 o0 @8 Z9 _
蔥	1支1 _  |9 }4 V; z9 b9 X3 s# ?/ y
【調味料】 ! I% S9 A4 N/ |9 l: O! o
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d6 g9 U- J  a$ A1 c
糖	2小匙 5 B, q0 n  Z% i公仔箱論壇
香油	2小匙, ^! A& Z4 I& {, `& m5 q4 h6 G
白胡椒粉	1/2小匙5.39.217.765 e* S7 L; a8 p) n4 D: w
太白粉	2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O  F9 q$ G  r% S/ S+ ?: U0 \
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙7 ^3 E9 t- z2 n+ X/ b8 r2 j
糖	1/3大匙 ( k: ^0 i5 Y+ O* P" R) S0 C4 |. A- l
香油	1又1/2小匙" r) e+ m2 S; Y) F6 k) @

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。