[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

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【材　料】  O/ G- r+ }& ~
豌豆莢	3兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [/ Z& m8 w/ y1 p% |. I: }5 Y& x+ U" D; e
田雞	1隻! j) J6 T. Z" z% C4 y. A- ~8 W
蔥	1支 2 q1 U, ?: e5 _. I* dtvb now,tvbnow,bttvb
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb8 }9 ]+ W, X" s
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 9 C/ v& c& @, k, ~2 I- @9 {
糖	2小匙   ^% }  [; A% ?' F( t
香油	2小匙 5 v/ ?, T! F7 W
白胡椒粉	1/2小匙1 Z3 B+ U( L* t, w% `+ t, f1 V
太白粉	2大匙 ) T" q5 }) K- Z7 i  W9 L
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 8 K" F4 {4 U1 f# S7 ktvb now,tvbnow,bttvb
糖	1/3大匙, l* K# ~. X% w/ N: N/ o  X& _
香油	1又1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b1 W9 Z# A+ w( n. c

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。