[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

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【材　料】 9 Q2 w; M! p1 Y6 }tvb now,tvbnow,bttvb
豌豆莢	3兩 ( t$ b8 A  \. D: o( m+ _; Mtvb now,tvbnow,bttvb
田雞	1隻 . Z7 M1 W8 k1 C' s9 [$ }' R公仔箱論壇
蔥	1支tvb now,tvbnow,bttvb3 Z5 n  t4 v( a8 t- N4 C+ S% q0 W
【調味料】 . A& G$ V# |( O8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n: b" e) T. U% X! o; X
糖	2小匙: ~- C. s- s, y" H2 v  O
香油	2小匙 / H* V4 U! Z8 p; [# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉	1/2小匙公仔箱論壇& k7 n/ f/ t: e' l+ ?' T! Z
太白粉	2大匙 6 n( u4 X& f% ^0 a  c$ m* D- ^
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 4 p. e: K" X, P% D! f+ C9 C
糖	1/3大匙 + O+ R- v7 Z/ g7 k% Y6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香油	1又1/2小匙3 m8 W/ R% ]; X  A3 ?3 i

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。