[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】5.39.217.766 ]+ x4 ]  [1 j' Y
豌豆莢	3兩2 a1 g0 M  g' X& t5 d
田雞	1隻 6 A" W* a3 N9 w! K
蔥	1支tvb now,tvbnow,bttvb, E- r0 w2 n( @1 Q7 N8 m
【調味料】 6 z  P6 I& f. J* X5.39.217.76
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {" h( {# e, W/ i7 U9 s
糖	2小匙5.39.217.76+ ^( v* D8 E- ]. G/ I
香油	2小匙   Q: Q+ M3 f* s5 Z* M4 @5.39.217.76
白胡椒粉	1/2小匙 4 h: q/ E" `$ m* U) Ctvb now,tvbnow,bttvb
太白粉	2大匙 % \7 `" H0 W. f4 f% D/ \5.39.217.76
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 4 N, J/ y& l5 L; r
糖	1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb* _, U( f  `2 {  e- p, m
香油	1又1/2小匙 6 V9 I% E) Q* G( d: k, _6 v, X

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。