[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

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【材　料】 + N$ N+ O3 ^. d$ B0 i' K7 o公仔箱論壇
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田雞	1隻 - Q% q4 j1 X# t" K1 o) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【調味料】 ; r6 ]  L5 e  H% R  p6 W- [tvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙公仔箱論壇) q1 h8 ?! Y; Y8 f& n
糖	2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' [' z! v+ A9 _) _
香油	2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 h( k4 k/ I8 h$ K0 i, H
白胡椒粉	1/2小匙 7 u! S1 H/ E  N" v+ U/ i$ E
太白粉	2大匙 ! }/ x* b' ^; x6 \公仔箱論壇
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙) m% }: U% O0 _: X" U
糖	1/3大匙 # t- d, t( T5 I8 |5 N6 R
香油	1又1/2小匙% Q6 M' ~( ]) k- e

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。