[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

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【材　料】$ n1 N0 ^; J! @9 E9 w) @: G4 i
豌豆莢	3兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 p( ^! U! ~$ n, X
田雞	1隻tvb now,tvbnow,bttvb: x+ F& I; I& a( ^8 v# x
蔥	1支公仔箱論壇, g* ~' g# V. J0 `+ f+ E- H
【調味料】 0 p! D9 B2 r2 L" e" b# ktvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙6 i1 Z0 w: b) u  U
糖	2小匙5.39.217.76$ {; N$ ~1 U9 B9 N
香油	2小匙 - |8 \7 Q, w/ l- `( n8 L
白胡椒粉	1/2小匙, U$ ~2 M& l) X' ~0 a) |2 X! W7 f
太白粉	2大匙 ) Y: Q# M- j: ?+ o. t
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙; S' W, b" w- K7 J8 b( q
糖	1/3大匙 ) A8 S+ L# ~; |7 a# r
香油	1又1/2小匙% w% w& P' q5 L

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。