[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

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【材　料】& z( ?/ X- F3 P. x4 K1 Z; l
豌豆莢	3兩 ! K$ T4 |3 L2 o% j: m2 t5.39.217.76
田雞	1隻1 l/ D! W% H; D$ G' H
蔥	1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O6 j6 _) V5 V5 ~
【調味料】公仔箱論壇& ?# _+ k2 _% |  U/ A
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙/ e4 n4 G. P: x. V/ e( |; P
糖	2小匙' b0 N' g- q' E' D8 B
香油	2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 \! w7 P8 D2 `$ P# N
白胡椒粉	1/2小匙 8 k) ]) m4 s1 k; ^
太白粉	2大匙 & u8 s# b! i' a$ x6 Q" @! N: F7 h8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 2 U2 s/ [( {8 f6 ?+ O. qtvb now,tvbnow,bttvb
糖	1/3大匙公仔箱論壇/ a# F+ @+ y# X9 Y# Z
香油	1又1/2小匙 . @/ ?/ t# f  |* A! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。