[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 ; a) F$ k; @: b+ ^- @& G/ b5.39.217.76
豌豆莢	3兩 * L! f( ?3 Q. ?2 }0 q! Y. d7 g' k  L
田雞	1隻 - w* W) ?2 l2 l. r: N; _/ f  x( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥	1支 9 g: E* U- m9 t# N& J, L5.39.217.76
【調味料】 6 y; y% t. `' z- b) x6 l" ?5.39.217.76
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙, x" ^" \! o5 k0 R, ~5 h
糖	2小匙 # [8 e: k2 [& E" z% q3 e7 g
香油	2小匙公仔箱論壇8 y* _% X, ]/ w1 V7 ~
白胡椒粉	1/2小匙 5 W8 F6 H2 q; S/ G3 M9 a; W; U公仔箱論壇
太白粉	2大匙" L9 ]' e$ G' m
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 / g. d; U) q0 w
糖	1/3大匙公仔箱論壇2 F1 H( d" E7 [5 q
香油	1又1/2小匙 $ {  p% B8 H* b3 e+ o

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。