[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 8 a& @3 L" `% R) e8 C& F! n公仔箱論壇
豌豆莢	3兩 5 ~6 M+ r4 f/ ]tvb now,tvbnow,bttvb
田雞	1隻 & |2 M' {! ]4 R6 B& `公仔箱論壇
蔥	1支3 f- N9 @5 @. L* L( K% O
【調味料】 ( t) N  Z2 ~! {7 d- l公仔箱論壇
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 b& X$ T! e# H( g5 g& W8 H. v0 I4 J
糖	2小匙 6 I* ]1 |/ Y) M; d8 I* g" M
香油	2小匙 8 y8 c( z  S/ r, v" G7 F6 Z3 ?
白胡椒粉	1/2小匙 $ H! O5 a3 M6 ~* ~  x5 r- c% mtvb now,tvbnow,bttvb
太白粉	2大匙 7 D6 d, V, D! L0 U( r4 U+ K$ l1 \
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 * ^! q9 l# C) i3 F% G5 s5.39.217.76
糖	1/3大匙 ' G1 u4 U; j/ f5.39.217.76
香油	1又1/2小匙公仔箱論壇, w2 H) N; c5 K4 C

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。