[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 ( }, I8 t+ T9 S7 T) }0 i
豌豆莢	3兩tvb now,tvbnow,bttvb1 J- j8 k: |' @/ z7 I$ V5 q  I
田雞	1隻 ' ?3 R0 ?( X) ^$ L+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥	1支 ) G/ ~0 b/ z% B! `4 W公仔箱論壇
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb( a9 w* c& e" I# b
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 ; P+ D# s, v3 h( b0 n0 E, N& W; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖	2小匙$ w. |" y' Z3 U" W4 g  P3 c
香油	2小匙 5 ~% p' [: H! |6 D2 z8 F! v6 i5 U% Ntvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉	1/2小匙 , Z0 l4 s1 e4 g3 k# ytvb now,tvbnow,bttvb
太白粉	2大匙; i% m9 X; U  d7 G+ [3 P) y
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙6 s6 ?( Z/ n$ e
糖	1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v) N/ k0 W) i& c' ?& Q8 `8 s
香油	1又1/2小匙6 B& J8 p; ]% s' q+ X

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。