[中式食譜] 香煎韭菜餅

zactlion1899

【材　料】& [, Z0 Q: a/ q
1.大黃皮	12張5.39.217.76$ ]/ l! I% I8 [8 w- m  H% [# Q
2.韭菜	180公克 " N3 e0 A9 n6 _6 j9 {
蝦仁	30公克5.39.217.761 d' E" z) H. t( d* Y" E
後腿肉丁	120公克 5 x$ G/ ~" R& Y! {* j( vtvb now,tvbnow,bttvb
肥肉丁	120公克tvb now,tvbnow,bttvb' ~3 u' Z, [7 L/ @" G' ]
冬菇丁	30公克 " N8 G  E5 F# w, D2 y- D
【調味料】 . N7 m4 ~' s2 g9 B- w* @' C8 |tvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1小匙公仔箱論壇/ l( v, @8 ^- T% o2 R
太白粉	1又1/2小匙 7 Z$ P5 |1 J2 C. p, q; o/ E
糖	1又1/2小匙 " o$ B  Q; v7 y, i. |- q公仔箱論壇
鮮雞粉	1小匙 * g2 Z- q4 c- u! g- Q  ^' M9 D公仔箱論壇
胡椒粉	1小匙5.39.217.76! U, p3 C+ q9 |* ]6 u1 N5 ^
麻油	1又1/2大匙 / M9 W6 t# U) B1 n5 V; C
豬油	3大匙5.39.217.76& V: x: j8 A$ J' X( v' |

【做　法】

(1)將材料(2)的韭菜洗淨，切粗末後炒熟。將蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

(2)將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形後，再輕輕壓扁，放入蒸籠中用大火蒸5分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。

【備　註】

份量：12個