[中式食譜] 香煎韭菜餅

zactlion1899

【材　料】 + O) Y! ^; N# z$ a( F( N. d( h公仔箱論壇
1.大黃皮	12張   {9 J% f' E2 j* U& J4 r! l
2.韭菜	180公克tvb now,tvbnow,bttvb. m$ _, b  R1 o" B3 i! Y
蝦仁	30公克 ) T. Z" W! v  _, u) N5.39.217.76
後腿肉丁	120公克5.39.217.76$ S0 X7 s. M; @/ `3 H
肥肉丁	120公克   R$ t6 J6 @1 P, ?  _
冬菇丁	30公克 ' ?5 f5 r' W# D, Wtvb now,tvbnow,bttvb
【調味料】9 b4 @8 }2 o6 s( R) A5 B0 o& v1 ^
鹽	1小匙 ) [8 c2 Z' m1 J+ M$ B' P" v: n+ U; C5.39.217.76
太白粉	1又1/2小匙5 L* t8 L/ P8 U/ P, r
糖	1又1/2小匙 ; G6 Q! Y, _# B, r3 y( ntvb now,tvbnow,bttvb
鮮雞粉	1小匙 # G# v; H# Z) e0 ]3 ~' x. y公仔箱論壇
胡椒粉	1小匙+ }; U9 T/ a/ w/ E) V8 I
麻油	1又1/2大匙公仔箱論壇7 N3 M2 L/ R: ^, _* \5 `1 M) z
豬油	3大匙4 {+ A$ {4 V7 M, T7 z

【做　法】

(1)將材料(2)的韭菜洗淨，切粗末後炒熟。將蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

(2)將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形後，再輕輕壓扁，放入蒸籠中用大火蒸5分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。

【備　註】

份量：12個