[中式食譜] 香煎韭菜餅

zactlion1899

【材　料】1 k0 w+ r( ]/ R
1.大黃皮	12張6 r! U2 @8 R# D
2.韭菜	180公克 4 U5 C3 @3 x; z1 n* ^公仔箱論壇
蝦仁	30公克& ^% w) q, s& w
後腿肉丁	120公克 $ \6 l" ]; i/ q. v( P公仔箱論壇
肥肉丁	120公克, Q0 d6 A& a# r; V1 Q
冬菇丁	30公克 ' L  b8 w! T- J' otvb now,tvbnow,bttvb
【調味料】 ! J; ]/ A/ V" E& @  J* P' R
鹽	1小匙, j2 h5 n5 ^/ d. x  {3 D4 K
太白粉	1又1/2小匙# S5 t9 x( o' U, a8 B! B* s
糖	1又1/2小匙 8 l; O7 u; G' G: Y5 ^/ E+ ~6 s公仔箱論壇
鮮雞粉	1小匙 ; C4 A7 V' ^) c) h4 `! }7 ?) n
胡椒粉	1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 c8 i4 \+ [' m0 t9 a
麻油	1又1/2大匙 " X2 ~6 @4 ^# K0 A" h* e. Htvb now,tvbnow,bttvb
豬油	3大匙$ }: C- H, |/ j6 B: M' J  ?

【做　法】

(1)將材料(2)的韭菜洗淨，切粗末後炒熟。將蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

(2)將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形後，再輕輕壓扁，放入蒸籠中用大火蒸5分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。

【備　註】

份量：12個