[中式食譜] 香煎韭菜餅

zactlion1899

【材　料】 + W( w8 h0 g3 j5 A1 \) S# h* ~5.39.217.76
1.大黃皮	12張 " S4 B! _8 c: X) O4 `; a$ O# Z/ x4 X
2.韭菜	180公克# d" R( Y0 I& Y8 O9 \5 ~
蝦仁	30公克5 @( R/ C, B8 ?$ z- q) N
後腿肉丁	120公克5.39.217.766 e) u* B4 r4 ^: y: H
肥肉丁	120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f5 }  C* n- j6 h2 _$ Z) m2 g* Q
冬菇丁	30公克tvb now,tvbnow,bttvb  m. G0 \% r# f$ s) a, s9 s4 `
【調味料】 5 J) O# M' }: [- U" L1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1小匙 5 v  M" {# B6 o/ A. p  u5 Btvb now,tvbnow,bttvb
太白粉	1又1/2小匙公仔箱論壇- F2 O" z: O* z" }0 R
糖	1又1/2小匙 5 c; l' N2 P5 P( Ktvb now,tvbnow,bttvb
鮮雞粉	1小匙 " b. M1 N, s. ]2 C4 ?8 L5.39.217.76
胡椒粉	1小匙公仔箱論壇  `) f% l, C9 `2 }
麻油	1又1/2大匙 - D, o% c4 L( a5 G/ etvb now,tvbnow,bttvb
豬油	3大匙5.39.217.76+ j* c$ v7 T2 b$ C/ u

【做　法】

(1)將材料(2)的韭菜洗淨，切粗末後炒熟。將蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

(2)將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形後，再輕輕壓扁，放入蒸籠中用大火蒸5分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。

【備　註】

份量：12個