[中式食譜] 蝦膏辣椒雞

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去骨雞髀肉 2片
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青檸 1個
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蛋 1個
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+ w/ Y7 P1 Q  T3 m5 ^* a( E: A調味 tvb now,tvbnow,bttvb, E; ^" m- X# j7 i. |: i

+ b. k" b1 V3 e2 \5.39.217.76粟粉 1 1/2茶匙公仔箱論壇8 f6 c' X0 P1 k3 _2 m
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蝦膏辣椒醬（Sambal Terasi） 2湯匙" P2 [5 V# }+ ?* E: @
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糖 1/4茶匙4 A7 A( j% v0 Y+ x9 o2 Z: U
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鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( u4 {; F! H4 w1 l+ N

5 J3 B! a' a/ g- l) N# A) R% `胡椒 1/4茶匙公仔箱論壇3 o7 v- \; i1 K4 }& q  S: n- t
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紹酒 1/2湯匙公仔箱論壇: ^+ f2 F) q& ]* }, F

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* B! G$ D8 k& B: I做法：
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去骨雞髀肉放於砧板上（雞皮部分向下），在雞肉上每隔2cm，以刀輕切斷相連的白筋，切件。
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青檸皮磨絲，加調味料、雞塊撈勻後，以保鮮紙包好，放進冰箱內4小時雪至入味。吃前半小時取出雞塊，待自然升溫。
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8 ~: |; O9 L( L% Q! _5.39.217.76燒熱油鍋至180℃左右，以乾布把雞塊輕壓，蘸上粟粉放入鍋中炸4~6分鐘至金黃色即可。