【材 料】 公仔箱論壇+ | c1 V0 N& I( ~8 @. B s
泡發魷魚 1條
6 ~8 u/ k- E+ otvb now,tvbnow,bttvb魚漿 150公克 5.39.217.76) ~! T' Y/ Z# C9 L% x' `" {
瘦豬絞肉 100公克
1 S% N5 }; B3 stvb now,tvbnow,bttvb肥膘 50公克
" s v) t# P4 i9 `6 G) o魚翅羹湯 適量 & P8 E* T" [5 P7 ~$ }; _
九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J( v8 U3 N# v. p2 T* [
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【調味料】 5.39.217.768 Q! m6 p% K8 _. v
A.鹽 1/4小匙
" {8 |0 F) s3 A9 P/ o# T公仔箱論壇 白砂糖 1/2小匙
# e9 M- N. z8 ^; z/ ^5.39.217.76 胡椒粉 1/4小匙
A. D4 j0 M# [/ f. B0 m公仔箱論壇 香油 1/4小匙 1 d. }/ b. y4 n5 ~0 i' b8 f
B.太白粉 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 D R/ v% m, a5 }6 S5 u- t
C.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 p2 X7 P) G, e& R( F- T- b0 U
: g4 Z$ z+ a6 @% }% B1 z公仔箱論壇【做 法】
7 }. K; S" Z. b- T- R9 J& Z' o7 }1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。公仔箱論壇- K4 J9 U3 c! _" E
: C% k) L7 d8 h" T公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。6 ?9 h. o8 X1 l# D/ B
$ a5 U4 y" i- z1 A* c3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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& ?9 S |$ j& c6 T+ itvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。5.39.217.764 @9 v4 H, ^% z! M' @. Q; B/ i' Z; b3 S
( j- |1 j2 k2 o5 O2 M6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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