【材 料】
( p ]! {9 M4 s! X泡發魷魚 1條
0 i% e' T- w" I" V/ e' W% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 150公克
' K0 ~) }) x# c: z0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦豬絞肉 100公克
5 X: G9 n6 V1 K; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G! h8 \7 ?% {2 O+ x# o ?; W
魚翅羹湯 適量 5.39.217.760 d2 K1 r: u4 ^7 }, \+ P
九層塔葉 少許
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【調味料】 5.39.217.76) H: |0 u; `; i. a$ L! b
A.鹽 1/4小匙
2 C# {$ r; P6 ~/ W; h; N8 I 白砂糖 1/2小匙 0 d* X0 d6 h+ v# m
胡椒粉 1/4小匙 * I1 y: K3 O0 @6 Y9 j! n: g/ }# X- p
香油 1/4小匙
& w# L7 u6 i9 P5.39.217.76B.太白粉 3公克
6 V! G' Y6 e4 p$ A h: {; Z5.39.217.76C.沙茶醬 2大匙 # g& p* T, t, b# ~2 U% U! C
+ E: i8 b* Y& H7 i2 E# J5.39.217.76【做 法】
1 W1 E3 h2 c% }% l5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
7 p8 \" H. l; y1 P/ X' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b ^ f3 |7 f v" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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