【材 料】
2 |! e( ^* U# E4 Y& m泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb4 r0 u4 d& ~3 C: `
魚漿 150公克 5.39.217.760 n+ m/ _0 p0 H9 c
瘦豬絞肉 100公克 , a# ~, L" w% t
肥膘 50公克
8 F+ l: B% L: x W6 Q魚翅羹湯 適量 ) S: \6 V! Z2 m d- `( B$ U
九層塔葉 少許 公仔箱論壇& @- w) M% c( T9 O
( W7 L' G5 P6 u; @公仔箱論壇【調味料】
& F$ m2 W6 \! _7 u$ g6 yA.鹽 1/4小匙
( F9 ^% w8 v1 r+ e+ J& b# e4 n. w 白砂糖 1/2小匙
3 f' p- i! x5 q4 s0 s5.39.217.76 胡椒粉 1/4小匙
2 c$ i: B( r; [4 P, ] 香油 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 u9 Y( c( M$ j9 J
B.太白粉 3公克
% _ |6 k. V! v a N! Q2 vC.沙茶醬 2大匙
5 U0 H1 L0 k) g0 `0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {. @; u" \1 T T
【做 法】 公仔箱論壇% h6 q6 f3 ]& c$ u! J2 f2 W2 u' a
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h2 F. _/ A; D L; ?: Z& j
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。5 u/ }) ~+ K1 O$ R x
" m8 Y! w# j+ U" z9 c4 I8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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8 k; d: ?* O( c# `2 M4 J; ~6 |' T' B公仔箱論壇4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。( _1 D3 b' o0 x2 W0 l$ U
/ @. }( d/ E' N7 i公仔箱論壇5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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