[中式食譜] 魷魚魚翅羹

zactlion1899

【材　料】
3 i, ^# |8 [5 E% Z4 w. R泡發魷魚  1條 tvb now,tvbnow,bttvb( K/ I0 N! ]3 t% O$ \- y' c
魚漿  150公克 ! l/ R5 w. ^9 f; u& {- A
瘦豬絞肉  100公克
0 T% i$ F9 c1 _: B肥膘  50公克
& z" c4 @; Z0 G- B6 Z公仔箱論壇魚翅羹湯  適量
" W/ ]/ S/ ]/ [: Y5 M% O% f5.39.217.76九層塔葉  少許
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/ K& a3 \. |. d' N: p$ @【調味料】 , r, C9 a/ V& d; z& _
A.鹽  1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L  h8 N% b9 V; l, z- G" w( V8 Q
　白砂糖  1/2小匙
- e8 n' E$ ~& e! Q. e5.39.217.76　胡椒粉  1/4小匙
- y  ~& T) m9 |  l) p3 R　香油  1/4小匙 公仔箱論壇" z6 e) `) o# K/ `
B.太白粉  3公克 公仔箱論壇1 |5 ?, V% L3 y, [  d5 h0 j
C.沙茶醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o2 d+ }, w1 X& w! o9 `

3 }" X  ]9 Q+ R5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 g. Z  S' A) f2 vtvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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" r) i% z- d& C* i, T: g# r5.39.217.762.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。6 ^3 V. w: g: A$ T# \

! ?4 Y% b# C0 {3 V  O8 @; X* S3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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: G! e5 A+ F6 S1 q5 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇2 s  h) ]$ B8 L( C1 l" L; t- f

# L; J2 ?, F* S6 S$ ?! k, e公仔箱論壇6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。