【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U }: O3 G+ M9 j0 N0 i# M4 s
泡發魷魚 1條 公仔箱論壇& x' t) U, F: S0 y7 O: I! m$ H
魚漿 150公克
' L" _: i" L6 h( ~) u瘦豬絞肉 100公克 5.39.217.76/ z$ J3 E/ c% L2 x5 M0 n3 ]
肥膘 50公克 2 e1 s, u* @4 V: _+ d
魚翅羹湯 適量
7 ? Q# W; x" }8 f9 g f公仔箱論壇九層塔葉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb; U) m3 g$ V* O$ m# L
; F+ W' H- Z5 t) X% E2 K1 C( N【調味料】
! l! Q7 W- S! q5 I1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 I i8 x. U/ W' q
白砂糖 1/2小匙 5 Y' ~) X V, [# f7 H2 A
胡椒粉 1/4小匙
4 G) C9 i" H/ f9 @* _tvb now,tvbnow,bttvb 香油 1/4小匙 - t/ j5 _# p q. P8 R1 v3 W, t3 k' _
B.太白粉 3公克 & D8 E2 {# X& w9 k
C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】 " j' G" v9 G+ D U% p& F) ?4 g
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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2 V% K8 B' ^- t; S" O. E4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。5.39.217.762 O2 ~! _; v P. B9 C- Q
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
3 @% S! ~( B8 S7 b* D' U1 b' Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q: a. ?! U9 ?; k4 x, \8 b1 q
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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