【材 料】 9 |6 \7 \! J- C9 T Q) Q
泡發魷魚 1條 5.39.217.76. a/ X* R) p9 R
魚漿 150公克 公仔箱論壇% N* R! x7 _8 d% w
瘦豬絞肉 100公克
8 y W; c: x- P: @( A: ^5.39.217.76肥膘 50公克
9 N5 b" v* Q0 F5 L& Gtvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯 適量 2 X4 A _6 b5 Z# k1 I5 _1 C h
九層塔葉 少許 9 k+ Z' x5 w- E) N% c+ H8 F( a, ]
U- Q/ H; {" ^ |tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 ( I, y$ ^0 @& L1 y' c! Q7 r$ ` a
A.鹽 1/4小匙 " z2 p+ G0 r5 W" L$ J- X! L& c. u
白砂糖 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z- g! ] d; i7 P( g' f5 k
胡椒粉 1/4小匙
u" P; l4 Y) Y5 `1 {. t% k) d 香油 1/4小匙 5.39.217.760 T# Y' n4 Z0 P5 h+ I
B.太白粉 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R8 S* h$ o0 q7 ]; \0 V
C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】
+ h* L" K; \ u0 Z1 |1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
0 ^/ Z4 ?( ~7 @2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L: l' }1 I- B公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。( b: ^4 Z0 ]( `) F9 v/ u" ~
0 i2 l7 P! s0 ?' t% o7 N T2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇/ _* M& T8 ~+ ]3 x' D! Q' |
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
- G9 s% K$ t: i* e$ S9 z& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z* ^2 m2 {$ _公仔箱論壇6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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