【材 料】
# s! c' F( {$ D4 @' `5.39.217.76泡發魷魚 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R5 t) I% S' W! }8 N
魚漿 150公克
$ q$ \5 I) ]8 I; I+ Y5.39.217.76瘦豬絞肉 100公克
+ ~! a9 c7 }7 {1 F9 h6 Z ctvb now,tvbnow,bttvb肥膘 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z5 F7 Z( G* I7 k
魚翅羹湯 適量
$ H5 ^5 z' i5 [# ^. N公仔箱論壇九層塔葉 少許
+ C. q, P% L m8 W/ H9 N5.39.217.76
9 V, C: e' D+ h) j+ l! wtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
3 T+ a3 ]& Z# t5.39.217.76A.鹽 1/4小匙
' d+ [, i9 i4 a( _4 T3 R; J8 p5.39.217.76 白砂糖 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v! I7 ~# A8 E) _7 i
胡椒粉 1/4小匙 5.39.217.769 C- S1 D. ~% o( r
香油 1/4小匙
$ D6 ]+ X- M( L0 p0 v$ y$ KB.太白粉 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t! X1 z* S0 G, L2 ~$ l
C.沙茶醬 2大匙
; j$ T) x6 k6 [# ^2 ~( r- @) Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ @+ A4 A2 o% k
【做 法】 5.39.217.76; F) P7 i5 _7 q6 L1 q* M
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb7 g9 c- U( U# \7 l* q- E
4 k: A0 ~& g: I( Y
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
% E6 W, i+ k9 R; P0 B$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 z/ h3 l* k/ h# G$ A% c
3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。公仔箱論壇& B0 q& o0 Y# X, z
$ T1 L4 V5 G" S3 ]. l9 d4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
0 D$ C* y3 e# o0 O* D8 B% p( R" Z* X- X: k( f
5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。5.39.217.76; z O3 o2 u# \: P+ s/ n0 l: C
# w3 P% u/ x; ?
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:04 PM
| 