[中式食譜] 魷魚魚翅羹

【材　料】
泡發魷魚  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i! t. H; ~8 n7 n- r
魚漿  150公克
瘦豬絞肉  100公克
肥膘  50公克
魚翅羹湯  適量
九層塔葉  少許

【調味料】
A.鹽  1/4小匙公仔箱論壇+ O2 v& \$ m3 M. H" s# C
　白砂糖  1/2小匙 4 b; ?% J+ m) |) r& l4 ^
　胡椒粉  1/4小匙 5.39.217.76$ a. F; H) `7 S4 j
　香油  1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 j! M8 L+ h4 n1 p
B.太白粉  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& M, ~& H5 @1 X2 w" A' V
C.沙茶醬  2大匙
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z. ^( J. e2 h: {. O
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。

2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。公仔箱論壇& N# ~6 I, _$ s6 |4 h' @5 u  k- s8 p
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( X! \7 _) v' W

4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb+ G, v" l$ f# {+ Y. r, |6 B* l

6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。

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