【材 料】
5 ?0 L: }5 F# h8 q4 Z泡發魷魚 1條
- }. l+ ^5 H/ o9 G G- _& B魚漿 150公克
* }" F6 w$ l8 b瘦豬絞肉 100公克 5.39.217.768 H" U& z+ h% c0 R0 c( h4 L% J
肥膘 50公克 ! I4 x4 ^7 L: A5 J. s0 V
魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇; A2 c! Q2 _( `4 W$ G
九層塔葉 少許
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【調味料】
3 [6 e% X: C6 v; E2 ?! D0 qtvb now,tvbnow,bttvbA.鹽 1/4小匙
5 z3 I9 Y4 h. ]9 Htvb now,tvbnow,bttvb 白砂糖 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" u/ T) W* K5 P8 R
胡椒粉 1/4小匙
: j5 ^" Z( S, d- f 香油 1/4小匙
) A/ f, [9 m% y2 mB.太白粉 3公克
& ^" H$ C/ C) f: h- P: etvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 e5 W) j! s% T7 x
: W f" n! U5 v' t【做 法】 0 o( V9 v& `9 |" i/ j! ^: G% \; d; B
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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+ c @& |; c$ c. O* D2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。公仔箱論壇2 g- k( N* c3 G& W; X
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' P* |" U8 Q3 D. n: A
( _# ]# r: E' W" b0 x& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。5.39.217.76& ^4 ]5 N F1 S% M* l; C
" ~# |! [! W w( {# C2 T- ~6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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