【材 料】
5 X3 c) Z. _' R9 v0 t8 vtvb now,tvbnow,bttvb泡發魷魚 1條
4 @ ~4 `8 W5 g, Y- L魚漿 150公克
J$ C; S, A" @! l/ V4 I5.39.217.76瘦豬絞肉 100公克
+ ~ o Q' i, M @+ \! u肥膘 50公克 0 W) ~6 n9 y: e# n
魚翅羹湯 適量
# h. `+ n' D+ N9 [/ h( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [+ z& ?( P: E9 p
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【調味料】
# f, ~7 b: c% s" H8 f2 HA.鹽 1/4小匙 公仔箱論壇/ ~/ q6 W0 y* Q: P, E
白砂糖 1/2小匙 5.39.217.76- {. h9 l$ i& Q4 }( j
胡椒粉 1/4小匙
$ q2 D/ ` H9 t& | h; c) otvb now,tvbnow,bttvb 香油 1/4小匙
: b2 O' Y& K" n, Q* b公仔箱論壇B.太白粉 3公克
: i; }4 i6 k6 b/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.沙茶醬 2大匙 8 ]8 s: K* \2 Z8 T
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 i- r$ w, T; }2 W/ s, O' S9 v: {
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。5.39.217.76. N+ G+ @+ I q8 a5 _) V5 {' V
/ p7 q, G: W/ A- w0 o5 Htvb now,tvbnow,bttvb3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4 a C% {6 s7 i: j' H, Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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' p- R0 j0 ?' G5 x公仔箱論壇5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。 m( t7 i: t6 w( m8 @7 A8 Z6 w: {
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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