【材 料】 公仔箱論壇$ p# I% S1 n' ~$ b' P5 p5 z
泡發魷魚 1條
: ~: c: A J, `. v+ R6 o/ ] Jtvb now,tvbnow,bttvb魚漿 150公克 : k) G& f0 l. @6 F7 E9 E
瘦豬絞肉 100公克 5.39.217.76$ B4 g) d( g+ _# [
肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb* [6 ?8 A4 B3 [+ Z, ?. \" [( J# F
魚翅羹湯 適量
U: z9 L* @9 f0 u1 p$ Z3 u公仔箱論壇九層塔葉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb" S0 S, R+ G I9 c8 @
9 N$ ^9 ~3 ~# A5.39.217.76【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb! X; B! }$ E5 l
A.鹽 1/4小匙 5.39.217.76" g, I2 l: V% E# B2 K6 C7 F, ?
白砂糖 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 s) a: H5 q' j# B5 p1 f4 w
胡椒粉 1/4小匙
' M# }! _ D1 r" U 香油 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: S/ d' ~1 y8 Q& D6 S
B.太白粉 3公克
' k$ A( |5 r! F- H, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 X9 l) O1 \" a( H E) ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H6 t9 F. c$ `% e
【做 法】 . j4 ~% ^2 y6 x6 I; m
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。7 Y" Y3 \* N) p! S: I& D
: x) d; S" Z% }6 h$ ]公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. M4 x3 t( E% U: d7 |
5.39.217.761 y" x5 ], ?0 p& F+ G
3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
* j7 ^8 l8 C n2 Y' @4 b7 D; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f) G# l1 x" Q
4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
" @+ J' X b8 G2 i5 g5.39.217.76
5 ~$ {# E: o# @% }5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
% d) ?5 P: s0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: m/ r, \% q0 t6 E: i. B: ^: M& D
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:04 PM
| 