【材 料】 + Q/ ?, Y$ O) R0 S
泡發魷魚 1條 " ~7 o0 N8 Z" g1 q* k
魚漿 150公克
4 v' H" V# p' Y. {' m( F, }5.39.217.76瘦豬絞肉 100公克 公仔箱論壇 y, g+ H* G5 Y! p' d* \; @6 E
肥膘 50公克
o' ^1 y3 ?' ~- p- [0 F0 [" h5.39.217.76魚翅羹湯 適量
6 I; s. ?1 D3 l* M5 F3 y2 a9 O九層塔葉 少許
' _4 A) O" e. A2 o: x. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p2 r5 u, D( r) K3 I$ K
【調味料】 ( }9 l* R: a& T( c4 D2 j! ?
A.鹽 1/4小匙
: n) E7 G+ `& ]* j 白砂糖 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 H& G- j! w; Q- M3 r
胡椒粉 1/4小匙 5.39.217.769 D Y2 P# B* W7 Q# n
香油 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x3 S# {% b& k6 ]- }% L3 D5 x( S
B.太白粉 3公克
# M- o; R( S, h8 N: x. i' P2 T! Ftvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 p0 y( W: J1 X' i& o4 c9 ~6 d+ s
) _. k ]) h3 p) T( \tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 ( ?; ?) b) K w. `( e9 P; z
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。( n% U, O' Y3 a# M
! K3 ^- Q# q8 b7 ?% N8 }7 u- C9 w$ btvb now,tvbnow,bttvb2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇/ F k# \' l0 W% H
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
; ?$ n. l, b/ Y- a" N; A2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U. Z" H% ?3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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