【材 料】 公仔箱論壇3 Y/ l6 L# n' U" f
泡發魷魚 1條 " f$ M0 v( n: [' p) ~ z
魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb. C0 f! r1 a' Z
瘦豬絞肉 100公克
$ @9 X$ n6 O( p6 X3 Ctvb now,tvbnow,bttvb肥膘 50公克
8 O- w, U! i- }' D7 f3 E: {5 H5.39.217.76魚翅羹湯 適量 5.39.217.76 _2 g4 y, ^, o h2 n1 p
九層塔葉 少許
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, _# e+ D" l" k2 \' }0 o* Ztvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
# N0 l- y5 h$ _. \* \! r公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 I" S Q1 m) h
白砂糖 1/2小匙 : J! E8 @& A& G1 d3 J! [- L/ `
胡椒粉 1/4小匙
9 Y U: ^! X9 x( j( q 香油 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 A, t' ]: u5 S. x, ~! K
B.太白粉 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R; J, M% M, a _* j- [4 @
C.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ]- ?9 \& ~! \: N0 f: z7 H
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb U* ?5 ^4 t/ Z# B. ^; R" z7 `6 h2 Y5 \& y
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。+ t2 C7 p; Y8 G. \4 R$ w9 Y
$ d4 O# s) ` k, K6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。! ]2 b) w# X# U1 L% G% b
& r1 Y& E0 @1 V' [3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
. O/ ?" i- M9 M+ I* m; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \+ A% V9 g( W4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇1 L+ H+ L0 l7 x2 ]1 o
0 j; i" k( @$ Q4 ntvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇0 W7 C( n) J& W: {1 i
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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