材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，公仔箱論壇1 C: P4 Y7 E( B
生菜絲 3 b5 G. D" B! z0 d
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餡：
1 K2 a) ^. h3 p* K公仔箱論壇芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t公仔箱論壇! c8 A1 C, f- t
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醃料/調味:
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3 X' n; ~. {, k! I: N# n$ j公仔箱論壇獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水
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製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、
. @8 {/ I& D( s$ U$ _' t公仔箱論壇 八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，
' H1 C& e& y: s0 R# O公仔箱論壇 湯汁要留著。
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2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。tvb now,tvbnow,bttvb i. v; |1 Y0 W( @" Z, D) w5 o1 n4 E
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3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。5.39.217.76" `/ x6 i( F* Q, ?& @
$ b/ U5 M) C+ M8 S公仔箱論壇4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，
, I6 W) P8 G* X* q) x: E ]8 a5.39.217.76 壓平放在鴨肉上，塑成長方形。1 H( g R5 n" _" D: B9 R
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5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。6 W: ? E2 W* D; T" F
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6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入
1 r0 T& c# E- C' k 太白粉水勾芡。
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8 m9 g0 g b; F1 a$ [2 s公仔箱論壇7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。
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8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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