[中式食譜] 金錢蝦餅

zactlion1899

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蝦仁  200公克- _: i# X7 e2 ]4 O  e; j
綠竹筍  50公克tvb now,tvbnow,bttvb7 b$ ?% E% r/ |( z( v$ ^1 o
肥膘  50公克5.39.217.76/ S' K$ S, Z4 `. q* h" V3 E
蛋白  1個
9 v/ \$ A9 `( L% J6 L5.39.217.76香菜葉  10片
0 c; q- _. u+ u* [0 ~  _5 g, k沙拉油  1大匙
" r- m8 s  G( s  X$ P+ b  k5.39.217.76【調味料】
1 C- k# W8 Z4 g  P/ q- _$ Otvb now,tvbnow,bttvb太白粉  3/2茶匙; U# Z2 E5 J, p5 Z3 ?
鹽  1/2茶匙
4 B6 y# T& x* _1 i5 Ytvb now,tvbnow,bttvb香油  1/4茶匙
6 E  ?+ K6 N5 M/ u6 J4 ^胡椒粉  1/4茶匙
2 H- W5 c3 n8 O7 ~% w4 K公仔箱論壇【做　法】
9 f. m' _) F2 ^5 k1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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$ O% C$ `, k0 i2.肥膘切小丁；綠竹筍切小丁，汆燙約10分鐘撈起，過涼水後瀝乾，備用。
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3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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4.將作法3蝦泥做成直徑10公分圓形，上面放1片香菜葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb& s% q$ ?# p2 P7 @1 V' M8 n6 {
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5.熱鍋，加入沙拉油，作法4表面先沾少許太白粉，再沾上蛋白，放入鍋內以小火將兩面各煎約3分鐘即可。