[中式食譜] 蟲草燉鴨

zactlion1899

【材　料】5.39.217.769 e$ n4 n: R+ |7 Q8 @! `
番鴨  1500公克
4 P  f- P0 x" i+ X/ u5 c薑片  30公克' w. X7 K+ N9 G0 e+ A' p; [
冬蟲夏草  50公克
- o, p/ v' ^+ g' R, x, j; A9 Q( S保鮮膜  1大張/ f$ L$ B4 V; B' {, U; _
【調味料】( q" W+ k& V& W# D4 y* r) N# d
鹽  2茶匙# \  D2 U4 J$ @& w5 V+ N
米酒  3大匙公仔箱論壇9 ~3 a; _, l/ Q# U
【做　法】
8 ]' s, ?4 ]& |3 j# p8 `5.39.217.761.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。
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5 o) d- T9 d$ o. V公仔箱論壇2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。" Y: c/ d8 Y" m# E  O3 \" }
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3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。