[中式食譜] 金 菊 燒 螺 片

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材 料公仔箱論壇5 }% I1 |7 c; Y1 H2 |/ a( ^
冰 鮮 螺 1 隻 （ 切 片 ） 、 鮮 淮 山 3 片 、 清 湯 500 毫 升 、 赤 肉 / 鮮 雞 件 各 6 兩 、 乾 杭 菊 1 1/2 兩 、 鹽 / 糖 / 生 粉 / 老 抽 各 少 許 、 食 用 菊 花 數 片 、 小 棠 菜 3 棵tvb now,tvbnow,bttvb/ r( W8 Z- b1 ^- X2 o; c, u
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做 法
9 R7 B* v0 r3 [5 k( M3 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 赤 肉 、 鮮 雞 件 及  杭 菊 加 入 1,000 毫 升 清 水 燉 4 小 時 。7 ]. |' i% l" M8 s7 c" |

0 f3 B6 Y% M  e3 q0 y2. 淮 山  水 ， 加 入 鹽 、 糖 、 老 抽 及 清 湯 煲 20 分 鐘 後 備 用 。
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3. 螺 片 及 小 棠 菜 放 滾 水 灼 熟 盛 起 。. O  x- a. V6 x0 Q% J- y' X
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4. 倒 出 適 量 已 燉 好 的 湯 落 鑊 ， 下 鹽 及 生 粉 埋 芡 ， 淋 上 螺 片 面 ， 最 後 撒 上 食 用 菊 花 點 綴 即 可 。
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb) ^) v3 T- i7 q9 W' |2 r/ I5 G
螺 片 放 滾 水 後 ， 見 微 微 收 縮 即 可 撈 起 ， 灼 過 熟 會 令 肉 質 變 韌 。