材 料5.39.217.76# p- a8 p' `- K6 D5 }
冰 鮮 螺 1 隻 （ 切 片 ） 、 鮮 淮 山 3 片 、 清 湯 500 毫 升 、 赤 肉 / 鮮 雞 件 各 6 兩 、 乾 杭 菊 1 1/2 兩 、 鹽 / 糖 / 生 粉 / 老 抽 各 少 許 、 食 用 菊 花 數 片 、 小 棠 菜 3 棵2 A4 m/ F1 A1 l) `/ ?& Y
0 A) m. e' B1 k' B8 ~) |1 i$ B5.39.217.76做 法2 P9 A* ^4 ~0 V p E
1. 赤 肉 、 鮮 雞 件 及 杭 菊 加 入 1,000 毫 升 清 水 燉 4 小 時 。
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4 S8 E x( Q* U) i% h" B0 w2. 淮 山 水 ， 加 入 鹽 、 糖 、 老 抽 及 清 湯 煲 20 分 鐘 後 備 用 。公仔箱論壇0 Y/ A4 W6 s3 }5 L4 u
$ W' w( F2 h, K3. 螺 片 及 小 棠 菜 放 滾 水 灼 熟 盛 起 。
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4. 倒 出 適 量 已 燉 好 的 湯 落 鑊 ， 下 鹽 及 生 粉 埋 芡 ， 淋 上 螺 片 面 ， 最 後 撒 上 食 用 菊 花 點 綴 即 可 。
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貼 士
2 r% e0 g7 h( u& H螺 片 放 滾 水 後 ， 見 微 微 收 縮 即 可 撈 起 ， 灼 過 熟 會 令 肉 質 變 韌 。 |
發表於 2007-10-19 03:23 PM
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發表於 2007-10-20 02:32 AM
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