大 蜆 清 湯

zactlion1899

材 料
, n3 K6 r" s1 N* U, Ctvb now,tvbnow,bttvb日 本 大 蜆 2 隻 、 清 酒 1 杯 、 三 葉 /  山 椒 葉  各 1 條 、 木 魚 花 500 克 、 昆 布 4 至 5 片
4 p5 e  y" C; l, S. l' X4 d公仔箱論壇
+ X( }. b) i6 J7 @* j做 法
: N! K/ c% d( K+ h. q公仔箱論壇1. 大 蜆 加 鹽 浸 半 天 去 沙 （ 在 日 式 超 市 買 的 已 去 沙 ） 。 5.39.217.763 ?+ `- N  O/ ~) E4 L& ]& `

7 o1 ]9 ?' B8 T, gtvb now,tvbnow,bttvb2. 以 清 酒 煮 蜆 至 開 殼 ， 撈 起 起 肉 ， 留 一 殼 備 用 ； 清 酒 則 隔 去 渣 滓 ， 拌 入 已 煮 好 的 木 魚 清 湯 。
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3. 湯 碗 放 入 蜆 殼 ， 鋪 上 兩 個 蜆 肉 ， 三 葉 在 木 魚 湯 灼 熟 ， 鋪 上 蜆 肉 面 ， 再 倒 入 煮 熱 的 木 魚 清 湯 ， 放 上 木  芽 點 綴 便 成 。 8 |5 @+ x6 z6 v. e

2 B- w) q" X; l; g4 P& \6 Jtvb now,tvbnow,bttvb木 魚 清 湯 做 法 ：   u3 R3 ~  v( X& ^$ z) f$ A' D
煲 滾 昆 布 ， 撈 起 昆 布 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 ， 浸 10 分 鐘 至 木 魚 花 沉 底 ， 隔 去 木 魚 花 後 便 成 。公仔箱論壇4 j% X5 d/ s. @4 G- `. E7 o

9 B* E1 E) f9 \5 g( o( P+ _3 V煮 蜆 的 清 酒 不 能 用 上 等 貨 ， 最 平 的 清 酒 便 可 ， 貴 酒 酒 味 太 濃 ， 搶 去 海 鮮 的 原 味 。