[中式食譜] 上海鴨腎燜牛腩

zactlion1899

【材料】+ U7 ?6 |: _# m$ a; |
牛腩一斤1 M! w9 l( t# g
上海鴨腎乾二個
. B1 s& D: a, C% O  V公仔箱論壇乾蔥頭三粒(切碎), f+ m4 l; F4 k+ t' ^
蒜頭八粒(切碎)
' A" o  [, }; v$ a( e4 Dtvb now,tvbnow,bttvb生薑三片5.39.217.76' a+ I* Y$ M6 }8 ?8 g
香蔥三棵(切碎)9 M& o! a  o( Q- A$ Z" ]# S
# N  {: e2 ^: e+ r0 K# I: V/ {
【調味料】
* g# m$ v: M2 P( @' b$ R& u1 U公仔箱論壇老抽半茶匙公仔箱論壇/ Z8 g( v; }7 O$ L- `2 r! @
麻油半茶匙
+ j8 M& ?+ Y$ F$ R0 p蠔油半茶匙
$ ^& y! o& @" Z  G幼鹽半茶匙
+ \+ v: s6 B! d) T% j2 H' g公仔箱論壇砂糖一茶匙半
! W7 }5 y/ d3 ~" Y3 P4 v公仔箱論壇生油一茶匙
( d% K% r. l; j% N) b( S- J5 H: G; o; F5.39.217.76紹酒一湯匙公仔箱論壇: F1 ]: R. m/ q: ~/ C( u" m
清水二杯5.39.217.767 ]8 {% C, q; i) H& u& N+ ]
箱汁一茶匙半
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5 u3 {& c/ C- {1 k" z* P& Ctvb now,tvbnow,bttvb【做法】5.39.217.762 ?' {0 n0 |  _5 s* Z% c4 S
(一)牛腩切成一吋方塊，與調味料拌勻醃二十五分鐘。
1 E" p* P' Z8 v# K5 o' [& Y$ Q- C. B! ytvb now,tvbnow,bttvb(二)鴨腎洗淨開邊，劃上十紋。
9 j. e6 P, j8 o) H8 }tvb now,tvbnow,bttvb(三)燒紅鑊落一湯匙油，爆香乾蔥、蒜頭、蔥段及薑片，加入牛腩煎封至熟。tvb now,tvbnow,bttvb+ l$ }; ^3 N/ O2 _3 A! g7 m
(四)加鴨腎，蓋上鑊蓋燜煮一小時三十分鐘，即成。