***果醬的速成法***tvb now,tvbnow,bttvb: `! K# O: {9 _- Y" X; b
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。公仔箱論壇$ x9 i2 J% H ^) Q
9 E& F3 m% L: f, s1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***桂花醬***
' |5 p2 w W* `. ?5.39.217.76材料：
2 I; Z& f5 n9 C; U# U4 Atvb now,tvbnow,bttvb新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）+ L. c- x. J/ w
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c( n e3 s0 X% c' W u( y p
桂花剁碎
" C4 \1 b9 B/ U糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
C% Y/ ]. B& y3 n9 u" i" }tvb now,tvbnow,bttvb熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J6 y3 L) T( Y F& y' f
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. $ {, G c& S7 ^
* d. r# w' e% c6 h X$ w: ]8 b5.39.217.76***一分鐘做草莓醬***
' H5 q! y* w* s6 N材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
3 Q$ a9 O# R; X* X3 O7 D5.39.217.76步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 5 X) a) G7 ^. D: x5 y7 B
0 \7 Q' v& j( Y! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***自製辣椒醬***公仔箱論壇' K8 O6 a# O/ \+ U
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
* Z1 _, N& @/ L5.39.217.762. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z, M/ i2 s' L: x0 a
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***早餐店的沙拉醬***
% G9 B# z0 |; {" r2 l4 u; q公仔箱論壇材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！公仔箱論壇* E6 Q8 b( w) m3 j8 e, O
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
3 U, d' L2 ~8 V- j! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _9 D8 ~" ~2 N" H0 G3 a
*** 自製抹醬奶油***tvb now,tvbnow,bttvb( C" h8 f6 u7 q2 R2 y
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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) U0 j8 n- s0 X/ l, J' Z% Q& j5.39.217.76***低卡美乃滋***
9 ~0 Y' v: D/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
2 R' A) _- P% n. i% Z* h; a7 M) h ~醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。5.39.217.76+ t+ E$ Z8 d% `" A$ X! X
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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7 w+ d; Y+ [8 t6 [1 r$ gtvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***
+ U x2 }0 |! A( n/ g) j+ T; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
2 b4 d- G$ I3 x* H& n7 d3 ]將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.5.39.217.76' g/ n9 t; r; V' U: [
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.tvb now,tvbnow,bttvb. o" \ u: i5 a# Z- A
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)tvb now,tvbnow,bttvb3 A }$ j! N2 R! Y1 c
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
: A& i1 C7 Q, p! v# V D將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)( r, u/ L/ G5 V4 _$ t, |
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.. q/ c+ Z( g( a( i4 p! r6 O
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.768 z& F8 R m3 `! Y i% s+ J
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***新氏麵衣***
6 @( |4 r! t) Q2 W# b, C+ V5.39.217.76中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
2 |0 u$ C, d7 |% r7 H. M* @8 e* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; p1 i2 E9 \# i2 w
***快速打發鮮奶油***5.39.217.765 F7 x0 } W% C' P1 O1 X1 j; a G; o
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb/ J- z2 G/ ^6 w
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。5.39.217.76% }: F4 I3 _: O8 {
2 Q. v" x2 i. W- ^% O; b/ g& c4 g+ F) J/ F***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb, }" a3 M' u# g$ A3 g6 Z9 J
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \# z+ L" ~6 V: h" X8 h$ X/ q
作法：
0 W$ V3 A# j1 \/ D' |# E) q5 _先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！. d% w! q+ w; Y
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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