***果醬的速成法***5.39.217.764 D$ [' r& A/ D
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***公仔箱論壇9 R" |0 i Y, X
材料：
/ w/ ^+ \) U2 m" Q新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）公仔箱論壇3 C! b7 @) s3 A; g6 C
做法：
9 T" k$ o4 ~7 a' V6 ` ^% \* Ptvb now,tvbnow,bttvb桂花剁碎5.39.217.76! N8 ~* Q# n2 I3 Y/ g
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
o- a6 u- ^# f3 r1 x9 T6 t2 j熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
9 y( v8 \! L, i2 M桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. # {& M$ S h5 N- a: _ C
0 W' z0 ~0 W% }( p$ s6 v7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***
7 v) w7 V0 {4 o% t( k/ ktvb now,tvbnow,bttvb材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
w! R( B! y5 O2 ?, v7 u5.39.217.76步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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& @5 i2 C& D4 X8 e$ s" ^' Stvb now,tvbnow,bttvb***自製辣椒醬***0 n$ V. Y; i5 h. d
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)公仔箱論壇+ F7 O2 v/ A1 [2 u) {) p
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 0 B# K/ X; Z3 v( U e
0 y# Q/ y" `( v: c+ [ @5.39.217.76***早餐店的沙拉醬***; U4 Z6 ~/ H: K3 L5 S& D
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！. v/ q" S c) O, s- \! p, o. h
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb* W6 F w. U" ?' a2 g$ g' t
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*** 自製抹醬奶油***
8 y3 o' @& `1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。5.39.217.768 W1 x0 R2 u7 I, F
2 ^! N. X1 C5 T; [1 `" p& b***低卡美乃滋***6 X$ G- b$ Q0 `* G$ H
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gtvb now,tvbnow,bttvb$ x$ q! S6 A, i/ Q; x7 R" ]
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。) m+ k) E! f* y( q% ^2 c
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***公仔箱論壇) A4 l# W( v2 a% a
作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 ]' r8 _9 J! i+ ~, V: {
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.5.39.217.763 T( [2 ]; Z( d" a. A2 h J
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.0 [! |3 g- K) Y
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)5.39.217.763 i/ V2 k* \" j! b
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V# q: l. M3 e5 |/ \
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
# w5 ^7 j7 D* s; T4 g( T Gtvb now,tvbnow,bttvb這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.; y& _" Y2 ]7 R
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等tvb now,tvbnow,bttvb, o# {0 O" n" k
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***新氏麵衣***8 y6 f" W# ?) [6 F& C
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可" u$ D% y; y; t7 A
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***快速打發鮮奶油***
3 Y" a5 o6 g' U- x- u Q2 b" a1 T材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
" H! H" x+ M1 y3 G$ [* |$ u& C5.39.217.76做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。# S! V; k8 U3 S; J8 g
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***快速做乳酪***
. L) s% g m/ \' g$ D* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
, B! x3 o7 ~! Z, d3 ]5.39.217.76作法：
d5 G% }0 |9 E' v4 t4 b先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb' w# B X( R m
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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