***果醬的速成法***5.39.217.76' p, f1 c# A$ i7 y/ }* K, a
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvb now,tvbnow,bttvb8 r. M- u6 F# i3 b
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***桂花醬***
- b8 `5 Q1 O3 ~/ [tvb now,tvbnow,bttvb材料：1 i- p/ V6 t! x
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）tvb now,tvbnow,bttvb- D! i3 _( k9 Q" l w
做法：
5 q; Z6 l( I! F6 Q# B9 P5 M& v桂花剁碎5.39.217.76 x" Y1 E+ `; t: H& S0 p8 r
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.公仔箱論壇8 y1 A3 V \* Q' ?9 r2 }/ ~; z5 z0 G
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
" l8 G& L% h4 Z2 l公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z# Q% H) h6 _6 q2 J
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）4 v9 U8 R* r7 I3 j" ]
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 公仔箱論壇5 n! v, A, ?! d5 A( x+ X- T
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***自製辣椒醬***+ u; f; ^0 ~% O# V2 R2 w" E
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
! p5 @' y) E. f/ W9 c" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 5.39.217.764 ]5 W0 T) U; N- ^
. E5 ^; t' Q6 n9 D; C5 M7 r0 |, k, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***早餐店的沙拉醬***
! _, m, u" |- @# E9 v3 M4 O9 r材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
4 S8 o$ H4 J8 z* Q/ D7 H5 n另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！公仔箱論壇& P( T9 v: }1 u: O
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*** 自製抹醬奶油***
) |1 O& r X# w: Q5.39.217.76將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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1 i3 }8 `; V' V' A6 b***低卡美乃滋***5.39.217.761 A& O9 v6 C$ ~( P- x
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
6 i" G) \9 X# V, K8 d% e' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb l$ c5 I+ @9 |+ d; f
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
+ M+ l+ P. B, o8 M) b作法：
Y8 Q6 L' K: S1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
/ c; S. Q b( w公仔箱論壇將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
* y0 s: v2 r6 K' z! D! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
) X6 D+ `5 W3 u3 c9 f+ j, ftvb now,tvbnow,bttvb將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W8 X5 K5 G& P) ]6 v
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
3 K( i: ]* \4 c% m* o# H3 W0 R這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.) U1 h9 F3 `" ~% g) P
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等2 A2 s; N. O+ L' b# S0 \8 @
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***新氏麵衣***2 N; H0 P8 {8 s! N
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb8 I4 R: l, o* P
" K! @2 a9 Y' Q1 {. z5 j) v公仔箱論壇***快速打發鮮奶油***/ q/ p( h3 e/ b& Y, \
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
7 M1 U: p4 H2 U1 P3 `+ ^2 H- d$ S- x做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。& Y/ R, M9 |3 l% R' `+ n! p" e
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***快速做乳酪***
0 n" G" j' z+ n2 a; G* S* L' l公仔箱論壇材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
7 n5 b5 D/ n* e( Z; w1 _5.39.217.76作法：
. j. p; H6 {) I7 M, p先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
! k W& Y- p" S* }, iPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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