***果醬的速成法***. Z! R+ G+ x+ v1 R( x$ J" [
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb+ s$ Q% O6 L+ Z/ d
材料：
+ c9 A3 z9 ^4 M1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
* I5 V0 k+ q3 F h) j, ]$ G0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t( c* G8 z, G
桂花剁碎
k0 r1 ~8 B: g6 ?5.39.217.76糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.; U( U/ }/ R) M3 f6 b! a
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.5.39.217.76% T' z# `5 F# u+ b
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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# j6 o6 n3 n/ Q9 y; ^1 Q* e u***一分鐘做草莓醬***
) U5 O! v2 ]+ J( v& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb: k; y! }' F1 N. O% D4 l4 W
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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/ g& M3 h% F) V! V u9 y***自製辣椒醬***
! Q) Y- {" m$ ?9 D' a; e. U7 x5 g" K( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)- D/ G" ?# O* G5 J: h0 Z3 j/ ~- l4 u
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 4 c5 `* T! @. f! U
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***早餐店的沙拉醬***
! T9 v; W, t) P' T& D k材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
0 a8 s& A' M/ [$ s3 U' g5.39.217.76另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
6 M7 `+ L7 ^4 Z- ] y- P: t% M5.39.217.765.39.217.766 s, `; C6 U0 x* X! j
*** 自製抹醬奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^3 i" b w1 p; ~; B5 I3 U
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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$ k! r: K& p: c1 K, c: N***低卡美乃滋***
6 G) x# r" E' Y* }3 A9 j: S2 O: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
' _4 w% U; p# e3 k2 L7 G" G9 ?& w. c% ^公仔箱論壇醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
" }5 ~8 P+ T% H8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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9 a8 c6 t- v( O: F6 Q! c5.39.217.76***自製鬆餅麵漿***
. ]6 @' Y" V, {& ltvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.76( q5 M# ^8 [& |8 Z8 P) F; J% y K
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.% Y" a; m- G7 L9 c; O. R
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.公仔箱論壇- n8 k; Y# q& J
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
" q$ p) Q$ H1 M$ p將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
! Q+ q$ G* ?3 L$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
' F+ m8 O! p* G1 s7 t( C5.39.217.76這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇* n8 e$ w0 B" }: o! Z' w
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
5 C. ^: T: U2 j I; [% B5.39.217.76中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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2 C# r* c! E# Y$ P1 Z3 o5 s***快速打發鮮奶油*** `- R4 i8 s% L
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。9 s# c9 F! @3 a# B/ {2 `
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***
" c& U4 Z: o. Y7 T9 p- e! [) t材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。# J2 b4 e( V- p) N; i/ F
作法：
1 e1 V5 N5 C3 `: i' K先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
6 Q4 n2 J! a7 }5 bPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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