***果醬的速成法***
( {& d6 B7 j/ C, P' h+ C5.39.217.76準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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$ C! y$ O H6 [5.39.217.76***桂花醬***
8 o+ F6 E( I* e3 m4 F2 |7 ]1 G; _! Otvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z" }$ C. y1 }! |& ]4 j) v. H2 w
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
3 p* q, }( \ X: b+ D: p5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! J% I( [* i& ]4 O7 d桂花剁碎
- ~+ S: l# H3 J& p糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb% j4 `2 H) |7 H6 j _% E9 E
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.公仔箱論壇' b2 ^9 Q7 g9 S2 }& ]4 v/ ^
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. tvb now,tvbnow,bttvb& s; R$ X T4 C+ m
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***一分鐘做草莓醬***8 V* k0 O1 d1 \9 V6 Z7 o
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）7 y, r8 \/ l' }% u5 |
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
- O$ w- q7 D3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d7 M+ W& @& S, g) F
***自製辣椒醬***5.39.217.76, v- }$ L# H+ G
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
' K. q0 A2 x* ^, R4 v2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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" A, P' s U3 x0 d***早餐店的沙拉醬***
9 w0 ~! f Z9 i1 m( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
9 k. H% r s$ i* u. |, Q( c4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb A3 }% l8 M- M
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*** 自製抹醬奶油***! U3 A9 T" s6 U( V4 ]9 W, F
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。5.39.217.760 I6 O! }1 t$ C' m
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***低卡美乃滋***
* Q; \8 x1 f E" `2 D6 s2 P材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g0 W7 G: E2 q7 N/ O& C: N7 y+ q
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
( L' q5 U" c* E2 |* F0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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\% v: \6 U# \! L5 W: j. g3 d***自製鬆餅麵漿***
9 P/ h1 d4 S; o4 h- t9 V$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
+ Y. N. G6 N* N0 `0 h J2 Jtvb now,tvbnow,bttvb將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
5 ~8 \* A8 A0 m E. v: X, M5.39.217.76將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
8 p( a' {9 i4 n8 Q" Stvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
# K+ N4 [$ v+ etvb now,tvbnow,bttvb將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)5.39.217.76, s- _7 w! ~+ c4 V
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
3 x0 {- ^6 B& O. _3 {4 G) v( j" m公仔箱論壇這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
+ k/ C5 t7 t/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等2 ]0 R* x9 K0 [
8 e" ~% x& D0 H: o) @2 d5.39.217.76***新氏麵衣***
; q0 n# a/ \5 D: j中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***5.39.217.761 ^* g. W, R3 P5 g8 j$ R
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。5.39.217.76/ a% V4 \$ a; f5 H$ O6 W
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。 C% w: G$ J8 r8 ]/ _
S2 B5 ~( P- |# B4 W( O6 F% a2 Z0 @5.39.217.76***快速做乳酪***公仔箱論壇/ i; ]: |' d, f, e% Z* I
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
4 ]* F1 p! t3 ^; A8 y$ y# B作法：
3 }+ r& K( R3 F7 w) d1 M) \( Q先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
* O; F& F+ E) |2 R% D* P( E5.39.217.76PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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